通過飲食保持健康以為公眾所了解，但是通過使用不同的餐飲用具來達到健康的目的則是鮮為人知。不要不相信，下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給你介紹一下其中的道理。不同的餐具和廚具在使用過程中會釋放出不同的元素，這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害。因此，各種餐具、廚具應交替使用，起到互補作用，方有益人體健康。

鋁制餐具：

鋁制餐具無毒，輕巧耐用，但如果鋁在人體內積累過多，會產生衰老加快，對人的記憶力有不良影響。研究發現，鋁元素能損害人的腦細胞，因此世界衛生組織規定人體每天的攝鋁量應控制在0.004克以下，一般情況下，一個人每天攝取的鋁量絕不會超過這個量,如果經常食用鋁制炊餐具炒出的飯菜，都會使人的攝鋁量增加，從而影響腦細胞功能，導致記憶力下降，思維能力遲鈍。

注意事項

1、使用鋁制餐具不要接觸酸性和堿性物質

2、鋁盆不宜用來久存飯菜和長期盛放含鹽食物，不宜用鋁鏟刮鍋壁。

3、不要與鐵制餐具搭配使用

鐵制餐具：

毒性不大，但切忌使用生銹的鐵制餐具，因為它可引起嘔吐、腹瀉、食欲減退等消化道癥狀。

注意事項

鐵鍋容易生銹，生成氧化鐵。如果人體吸收過多的氧化鐵（即鐵銹），就會對肝臟產生危害，成為身體病變的一個隱患。因此，不宜用鐵制餐具盛食物過夜。同時，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免造成鐵鍋生銹。

陶瓷餐具：

在餐具中雖毒性最小，但許多陶瓷中的釉含鉛，鉛是有毒的。陶瓷的傳統概念是指所有以粘土等無機非金屬礦物為原料的人工工業產品。它包括由粘土或含有粘土的混合物經混煉，成形，煅燒而制成的各種制品。陶瓷餐具的燒制和應用在我國有著悠久的歷史，其造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細滑，容易洗滌，深受國人喜愛。陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉下彩、釉中彩三種。

注意事項

1、對于盛裝食物的陶瓷餐具，應注意與食物相接觸面的裝飾。

2、用于盛裝酸性食物的陶瓷餐具，應盡量選用表面裝飾圖案較少的產品。

3、注意圖案顏色是否光亮，若不光亮，可能是烤花時溫度未達到要求，此類陶瓷餐具產品的鉛、鎘溶出量往往較高。

4、特別注意那些用手即可擦去圖案的陶瓷餐具，這種產品鉛鎘溶出量高。

5、對不放心的陶瓷餐具，可用食醋浸泡幾小時，若發現顏色有明顯變化應棄之不用。

6、選購微波爐用產品，應避免有金屬裝飾的產品，如帶有金邊，銀邊或用金花紙、金屬絲、金屬絲鑲嵌圖案的產品。

搪瓷餐具：

無毒，但是如果加工不精細就可能污染。應選購質量好的產品。搪瓷是將無機玻璃質材料通過熔融凝于基體金屬上并與金屬牢固結合在一起的一種復合材料。舊稱琺瑯,搪瓷有金屬固有的機械強度和加工性能，又有涂層具有的耐腐蝕、耐磨、耐熱、無毒及可裝飾性。搪瓷起源于玻璃裝飾金屬。古埃及最早出現 ，其次是希臘。

注意事項

搪瓷鍋忌炒菜之用，因為搪瓷餐具涂在搪瓷制品外層的實際上是一層琺瑯質，含有硅酸鋁一類物質，炒菜時由于翻炒的碰撞摩擦，極易造成破損，使硅酸鋁一類物質便會轉移到食物中去。另外，為了延長燒鍋的使用壽命，最好不要急冷急熱，盡量不長時間儲存酸性食品，如醋、泡菜。購買搪瓷鍋時，最好不要艷麗的顏色，如是紅色、橘黃色會含有鎘等金屬，對人體不好。

銅制餐具：

毒性不大，正常人每天要補充5毫克銅以滿足人體需要，如含銅量高時也會引起低血壓、吐血、黃疸、精神失常甚至導致肝的部分壞死。現代生活中人們攝入的銅元素都偏于不足，每日攝入量只有0。8毫克左右，而正常人每日需要銅元素2毫克，故專家建議，除了多食動物肝臟，牡蠣，豆類，蔬菜，水果，燕麥等含銅豐富的食物之外，生活中還應該有意識的多使用銅制餐具----銅鏟，銅抄勺，銅火鍋，銅筷子，銅勺等銅制品，以補充銅元素。

注意事項

1、銅在潮濕的環境中容易生成的銅綠（碳酸氫氧化二銅）和空氣中氧化產生的綠粉（氧化銅）都是有毒物質，另外在烹調時因摩擦產生的銅和錫，同樣對人體健康有害。因此，銅制餐具已逐漸被淘汰。

2、銅鍋不宜熬藥。銅的化學成分不穩定，易氧化，與中藥化學成分反應，會影響藥效。 安全使用銅鍋。

鍍鉻餐具：

微毒性。適量的鉻有調節人體內糖和膽固醇的代謝作用，鉻含量太少時，會引起血管內壁脂肪的沉積，使本來具有彈性的正常血管逐漸硬化，是導致動脈硬化的一個因素。可當鉻含量太多時，又會損害人體的肺等器官，并引起病變，是公認的致癌因素之一。

注意事項

鍍鉻件表面的金屬鉻是無害的。在電鍍生產過程中，鍍鉻產品會經過多次漂洗，到產品零件上面，可能殘留的鉻鹽量事實上非常少。金屬鉻對人體幾乎不產生有害作用，未見引起工業中毒的報道。進入人體的鉻被積存在人體組織中，代謝和被清除的速度緩慢。金屬鉻在酸中一般以表面鈍化為其特征，一旦去鈍化后，即易溶解于幾乎所有的無機酸中，但不溶于硝酸。鉻在硫酸中是可溶的，而在硝酸中則不易溶。

不銹鋼餐具：

不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。因此，越來越多的被用來制造餐具，并逐漸進入廣大家庭。微毒性。不銹鋼中的鎳、鈦等對人體有害。

注意事項

1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有害的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。

3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不銹鋼起電化學反應。

4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

5、要保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈，保持炊具干燥。

密胺餐具：

密胺餐具又稱仿瓷餐具，由密胺樹脂粉加熱加壓壓制成型。以其輕巧、美觀、能耐低溫、不易碎等性能，被用于餐飲業及兒童飲食業等。

注意事項

1、勿用火燒烤，或接近爐火。

2、避免在熾熱狀況下撞擊或施予急遽的溫度變化，以免破裂。

3、勿施予強力沖擊，以免破裂或破損。

4、勿使用邊緣破損或破裂的商品。

5、除了煙灰缸以外的商品，請勿當作煙灰缸使用。

6、勿在煙灰缸或垃圾桶中點火。

7、勿放置在熱鐵板或湯鍋中保溫。

塑料餐具：

塑料餐具就聚對苯二甲酸乙二醇脂（PET），由乙烯集合而成。常用作礦泉水瓶、可樂飲料瓶、果汁瓶等。因它只可耐熱120℃，所以只適合裝冷飲和暖飲，若裝高溫液體或加熱則會變形。塑料飯盒是為了便于方便我們外帶食物而使用的由食品級塑料原料制成的塑料容器。它是我們日常生活中很常見的一種家用塑料制品，是外出野餐或遠足不可或缺的塑料容器。

注意事項

塑料飯盒的材質為聚苯乙烯，因為材質本身的特性，解禁后使用時仍有很多需要注意的地方。聚苯乙烯易燃，對一次性發泡塑料餐具的保存就應考慮防火問題，在產品的包裝說明中更應該明示。此外，聚苯乙烯耐熱性差，超過70℃就會變形并釋放出有害的低分子物質。

要知道塑料飯盒并非絕對安全，尤其是盛裝含油食品或使用微波爐加熱時，未聚合的苯乙烯單體會伴隨食物進入人體，導致人體中毒。苯乙烯單體不溶于水，但可溶于醇溶液和醚溶液，濃度高時，可使人產生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、全身乏力等癥狀，嚴重者可因窒息死亡。慢性苯乙烯中毒表現為神經衰弱、頭痛、乏力、惡心、食欲減退、腹脹、健忘、指顫，甚至出現腎功能衰竭等。

土陶餐具：

土陶是一種非常古老的漢族傳統手工制陶技藝。土陶藝術源遠流長，具有“原始社會新石器時代的型制、濃郁的漢代風韻、南北朝的特點，明清時期，又有吸收其他姊妹藝術之長處 的印痕”。土陶以自己獨特的造型和別具一格的凸線花紋飾綴形成自己特有的藝術風格，質樸地顯示著中華民族四五千年豐厚的文化歷史底蘊和明顯的時代特征，被專家譽為“地面上流傳至今的珍貴稀有土陶文物”。不過現在已經很少有人用了，西安唯典唯典陜西小吃培訓中心的小編覺得它應該是無毒無害的吧。

像砂鍋、紫砂壺應該都是這種類型的。

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