說到陜西美食，有一種美食你絕對怎么繞也繞不過去，那就是牛羊肉泡饃，西安人老幾輩都叫“羊肉泡”“泡饃”，但大家心里都明白，這只是一個叫法而已。從百年老店到大街小巷的泡饃館，招牌幾乎都是“牛羊肉泡饃”，而不是“羊肉泡饃”。雖然這樣的做法有偷換概念之嫌，但西安的消費者普遍對其采取了默認的態度，很少有人去追究：你這是羊肉湯泡饃還是牛肉湯泡饃？因而，“牛羊肉泡饃”準確的稱謂應該是“牛骨羊骨湯泡饃”。

西安的牛羊肉泡饃其實是用牛骨、羊骨、牛肉、羊肉一起煮出來的湯，吃泡饃時如果您只給老板說：“一碗泡饃”那么端上來的肯定是牛肉的，就算您點的是羊肉泡饃而這煮饃的湯也不是像渭北水盆羊肉那樣純的羊湯。不過，“掛羊頭賣牛肉”是西北泡饃行業的“潛規則”，就連久負盛名的西安“烤羊肉串”，其實也是“烤牛肉串”。

羊肉泡饃香味撲鼻，牛肉泡饃口感醇厚，再配上泡饃專屬的糖蒜和辣子，最后再要一小碗湯潤潤喉，真的是撩咋咧！

主要食材：

牛骨、羊骨、牛肉、羊肉、各種香料

主要設備：

鋁制大湯鍋、炒勺、猛火灶

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