野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜口感清香營養價值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食后會周身不適.這類野菜在煮食前,務必在清水里浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現采現吃,久放的野菜不新鮮,且營養成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就教您馬鞭梢的常見做法，野菜因為有很多種，大家可以關注小編，常見的野菜都會專門介紹的。

馬鞭梢又叫馬鞭草、鐵馬鞭、白馬鞭、瘧馬鞭、鳳頸草、紫頂龍芽草、野荊芥。全草含馬鞭草苷、鞣質、揮發油，根和莖種含水蘇糖，葉種含腺苷和B—胡蘿卜素。

馬鞭梢性味甘酸溫，具有祛風除濕。活血散瘀的功效。治風濕疼痛、腎炎水腫、腳氣浮腫、痢疾、黃疽、慢性支氣管炎，風疹瘙癢，丹毒、瘡腫、跌打損傷。《貴州民間方藥集》載“莖葉可利尿，治腳腫脹，除風濕”

多年生草本。高30~120厘米。莖方形，節及棱上被硬毛。葉對生，近無柄，葉片卵圓形至倒卵形或長圓狀披針形，基生葉常有粗鋸齒及缺刻，莖生葉多數3深裂，裂片邊緣有不明顯的粗鋸齒，兩面均被硬毛，尤以下面脈上為多。穗狀花序細長，頂生或腋生;每朵花下有l枚卵狀鉆形的苞片;花萼管狀，膜質，5齒裂;花冠管狀，淡紫色至藍色，5裂，近二唇形;雄蕊4枚，著生于花冠管中部，2強，花絲短;子房上位，4室。蒴果長圓形，外果皮薄，成熟時4瓣裂。花期6~8月，果期7~11月。

炒馬鞭梢

一、原料：

1.主料：馬鞭梢嫩葉500克。

2.調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二、制法：

1.將馬鞭梢嫩葉去雜洗凈，入沸水鍋內仲透，撈出洗凈，擠干水切段。

2，鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，投入馬鞭梢煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。

馬鞭梢含有多種營養成分，特別是每百克含胡蘿卜素6毫克，維生素C95毫克，鈣462毫克，有助于增強人體免疫功能。此菜具有法風除濕、活血散瘀的功效。適用于風濕疼痛、腎炎水腫、腳氣浮腫、痢疾、黃疸、慢性支氣管炎等病癥。健康人食用此菜能提高人體抗病防病能力。

馬鞭梢燉豬肉

一、原料：

1.主料：馬鞭梢嫩葉250克，豬肉500克。

2.調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、姜片。

二、制法：

1.將馬鞭梢嫩葉去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈入情水中洗凈，擠干水切段。豬肉洗凈切小塊。

2.鍋內放豬肉和適量水，燒至肉熟，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜，文火燉至入味，投入馬鞭梢燒至入味，點入味精，出鍋即成。

此菜由馬鞭梢與補腎氣、解熱毒、壓丹石的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。具有滋陰潤燥、活血散瘀的功效。用于治療黃疸、赤白帶下。還適用于陰虛干咳、口喝、乏力、體倦、便秘、痔瘡等病癥。健康人食用更能增強人體免疫功能，防病健身。

馬鞭梢燉豬小腸

一、原料：

1.主料，馬鞭梢250克，豬小腸400克。

2.調料：料酒、精鹽、味精、花椒粉、蔥段、姜片。

二、制法：

1.將馬鞭梢嫩葉去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，擠干水切段。將豬小腸多次用水洗凈，入沸水鍋焯段時間，撈出再多次正翻洗凈切段。

2.鍋內放小腸和適量水，燒至小腸熟，放入料酒、精鹽、味精、花椒粉、蔥段、姜片，用文火燉至入味，投入馬鞭梢燒至入味，出鍋即成。

此菜由馬鞭梢與補益下焦的豬腸相配而成，具有行血通經、補益下焦的功效。民間用于治療婦女赤白帶。還適用于婦女子宮脫垂、風濕疼痛、腎炎水腫、腳氣浮腫等病癥

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