野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛的見證。野菜口感清香營養(yǎng)價(jià)值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時(shí)的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后會(huì)周身不適.這類野菜在煮食前,務(wù)必在清水里浸泡2小時(shí)以上進(jìn)行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認(rèn)識(shí)的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認(rèn)識(shí)的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不新鮮,且營養(yǎng)成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

今天來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就教您堿蓬的常見做法，野菜因?yàn)橛泻芏喾N，大家可以關(guān)注小編，常見的野菜都會(huì)專門介紹的。

堿蓬，嫩苗俗稱“狼尾巴條”、常稱海英菜、堿蒿、鹽蒿等，鹽蓬、堿蒿子、鹽蒿子別名：老虎尾、和尚頭、豬尾巴、鹽蒿，為藜科、堿蓬屬一年生草本植物。其營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)蔬菜和油料作物。

堿蓬是一種鹽生植物，俗稱“鹽蒿”、“海鮮菜”，經(jīng)人工馴化可以成為新的栽培蔬菜品種，并能在脫鹽土上栽培。生于海濱、荒地、渠岸、河谷、路旁、田邊等含鹽堿的土壤上。

堿蓬喜高濕、耐鹽堿、耐貧瘠、少病蟲害，是一種天然的無公害綠色食品，適于沿海地區(qū)沙土或沙壤土種植。堿蓬要求土壤有較好的水分條件，但由于莖葉肉質(zhì)，葉內(nèi)貯有大量的水分，故能忍受暫時(shí)的干旱。種子的休眠期很短，遇上適宜的條件便能迅速發(fā)芽出苗生長。但大多數(shù)的種子在夏季雨后迅速發(fā)芽出苗。在堿湖周圍和在鹽堿斑上多星散或群集生長，可形成純?nèi)郝洌彩瞧渌}生植物群落的伴生種。

炒堿蓬

一、原料：

1.主料：干堿蓬100克。

2.調(diào)料：精鹽、蔥花、味精、豬油。

二、制法：

1.將干堿蓬用溫水泡發(fā)，多次用清水洗凈。

2.鍋熱加入豬油，油熱放蔥花煽香，投入堿蓬煸炒，炒至熟而入味，點(diǎn)入味精，出鍋裝盤即成。

堿蓬含有多種營養(yǎng)成分，每百克含有胡蘿卜素4毫克，維生素C86毫克。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強(qiáng)人體免疫功能。此菜可提高人體抗病防病能力，并有健美的作用。

堿蓬燒肉

一、原料：

1.主料：干堿蓬50克，豬肉100克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、醬油、蔥花、姜末。

二、制法：

1.將干堿蓬用溫水泡發(fā)，去雜用清水洗去苦味，豬肉洗凈切片。

2.鍋燒熱放豬肉煸炒至水干，加入醬油、蔥、姜燒至肉熟，放入精鹽和適量水，燒至肉入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。

此菜是由堿蓬與滋陰潤燥、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，具有滋陰健中的功效。用于肝脾不和、脅隱痛、腹脹、以及體虛，乏力的補(bǔ)養(yǎng)。

堿蓬包子

一、原料：

1.主料：干堿蓬500克，面粉1000克左右，豬油渣150

2.面粉加酵頭、水和勻，發(fā)酵后加食堿中和，揉勻切成一個(gè)個(gè)面劑，搟成包子皮，包餡成一個(gè)個(gè)生包子，上寵蒸熟出籠即成。

堿蓬包子由堿蓬、面粉、豬油渣共制而成，具有補(bǔ)虛潤燥、明目的功效。適用于燥咳，雀盲，體虛等病癥。

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