野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛的見證。野菜口感清香營養(yǎng)價值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后會周身不適.這類野菜在煮食前,務(wù)必在清水里浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認(rèn)識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認(rèn)識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不新鮮,且營養(yǎng)成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

三葉芹別名鴨兒芹、山芹、野蜀芹等，屆傘形科鴨兒芹屬多年生草本宿根植物。生于低山林邊、溝邊、田邊濕地或溝谷草叢中。今天來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就教您鴨兒芹的常見做法，野菜因為有很多種，大家可以關(guān)注小編，常見的野菜都會專門介紹的。

炒鴨兒芹

一、原料：

1.主料：鴨兒芹500克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二、制法：

1.將鴨兒芹去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切段。

2.鍋燒熱加豬油，油熱下蔥花煸香，投入鴨兒芹煸炒幾下，加入精鹽，炒至入味，點入味精，出鍋即成。

鴨兒芹含有多種營養(yǎng)成分，特別是每百克含胡蘿卜素7.85毫克，有助于增強人體免疫功能。鴨兒芹具有消炎、解毒、活血、消腫的功效。此菜適用于肺炎、肺膿腫、疝氣、兩目昏花、夜盲等病癥。

鴨兒芹燒豆腐

一、原料：

1.主料：鴨兒芹300克，豆腐200克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、素油。

二、制法：

1.將鴨兒芹擇洗干凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切段。豆腐切成小塊。

2.鍋燒熱，放入豬油，油熱入蔥花煸香，放入豆腐、鴨兒芹、精鹽，炒至入味，點入味精，出鍋即成。

此菜由鴨兒芹與滋陰潤燥、養(yǎng)血、益氣、和胃的豆腐相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有活血、消炎、和胃的功效。適用于消渴、腹脹、食欲不振、消化不良、肺炎、肺膿腫等病癥。

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