野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關(guān)愛的見證。野菜口感清香營養(yǎng)價值高，有利于身體健康，特別是地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、鴨腳菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等 。

不過野菜也不要亂吃：

1、需要浸泡2小時的野菜：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經(jīng)浸泡,食后會周身不適.這類野菜在煮食前,務(wù)必在清水里浸泡2小時以上進行分解淡化毒素處理。

2、樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜品種不多,如：刺嫩芽.榆樹錢等,這類野菜宜蒸吃或做醬吃.若是炒著吃,既粘又澀,難以下咽。

3、不認識的野菜千萬別吃：吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒,不認識的野菜可別吃.有些野菜含有劇毒,輕者胸悶、腹脹、嘔吐,重者危及生命。

4、久放的野菜不能吃：野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃,久放的野菜不新鮮,且營養(yǎng)成分少,味道差.。

5、苦昧野菜不宜多食：苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃。

6、受污染的野菜不要吃：公路旁空氣污染的野菜容易吸收鉛,排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素,不宜食用。

龍芽草分布于中國、歐洲、俄羅斯、蒙古、朝鮮、日本、越南。常生于溪邊、路旁、草地、灌叢、林緣及疏林下，海拔100-3800米。

龍芽草嫩莖葉可食，不僅營養(yǎng)豐富，而且具有很強的抗癌功效，實為野味之佳品。龍芽草全草、根及冬芽入藥。性味：苦澀、干。入肺、肝、脾經(jīng)。有收斂止血、消炎、止痢、解毒、殺蟲、益氣強心的功能。主治吐血、咯血、衄血、尿血、功能性子宮出血、痢疾、胃腸炎、陰道滴蟲、勞傷無力、閃挫腰痛，外用治癰療療瘡。今天來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就教您龍芽草的常見做法，野菜因為有很多種，大家可以關(guān)注小編，常見的野菜都會專門介紹的。

炒龍芽草

一、原料：

1.主料：龍芽草嫩莖葉500克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、蔥花、豬油。

二，制法：

1.將龍芽草嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈，擠干水切段。

2.油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入龍芽草煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜可為人體提供極豐富的胡蘿卜素、維生素C，有助于增強人體免疫功能。此菜具有止血、健胃的功效。適用于咯血、吐血、尿血、便血、赤白痢疾，崩漏滯下、勞傷脫力等病癥，并能提高人體防病抗病能力，強身健體。

龍芽草炒豬肝

一、原料：

1.主料：龍芽草嫩莖葉250克，豬肝250克。

2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜絲、豬油。

二、制法：

1.將龍芽草嫩莖葉去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈切段。豬肝洗凈切片。

2.油鍋燒熱，入蔥、姜煸香，放入豬肝煸炒，烹入料酒，炒至豬肝熟而入味，投入龍芽草炒至入味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜由龍芽草與補肝明目、補氣養(yǎng)血的豬肝相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C等營養(yǎng)成分。具有補肝健胃、止瀉養(yǎng)血的功效。民間用于治療小兒疳積。還適用于咯血、吐血、尿血、便血、赤白痢疾、崩漏滯下、勞傷脫力，面色萎黃、貧血、浮腫，夜盲、兩目昏花等病癥，健康人食用更能提高食欲，面色紅潤健美，健康少病。

龍芽草紅棗湯

一。原料：

1.主料：龍芽草嫩莖葉50克，紅棗10枚。

2.調(diào)料：紅糖。

二、制法：

將龍芽草嫩莖葉去雜洗凈。紅棗洗凈后放入鋁鍋內(nèi)，加入水適量，煮至棗熟。投入龍芽草煮沸20分鐘，加入紅糖攪勻，出鍋吃棗喝湯。

按：此湯由龍芽草與補脾和胃、益氣生津、調(diào)和營衛(wèi)的紅棗組成。含有糖類，維生素等多種營養(yǎng)成分。具有補脾胃的功效。民間用于治療貧血、衰弱、脫力勞傷。還適用于食欲不振，消化不良，多種出血、赤白痢疾、崩漏滯下等病癥。

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