牛羊雜肝湯學(xué)習(xí)做法配方，在陜西及陜西周邊地區(qū)是很受歡迎的，它像湖南的臭豆腐一樣，乍一聞?dòng)悬c(diǎn)怪味，一旦你認(rèn)真吃喝起來，那就忘乎所以了，尤其是對(duì)于牛羊雜肝湯的資深老吃貨來講，那也是只可意會(huì)個(gè)中滋味，而無法言傳口舌體會(huì)的，不信你就來一碗正宗的牛羊雜肝湯試試？

牛羊雜肝湯的做法是有訣竅的，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的老師對(duì)學(xué)員們講，要不然搞砸了吃喝起來不對(duì)味兒，就真想砸了你的場(chǎng)子，但是掌握了正宗的牛羊雜肝湯做法，在早餐市場(chǎng)賺得盆滿缽滿也是很容易的事情，如果你真動(dòng)心了或者真想做給自個(gè)兒享用，那就繼續(xù)往下看吧，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的老師在分享時(shí)也不會(huì)吝嗇的。

西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的老師對(duì)學(xué)員們說，牛羊雜肝湯的制作，關(guān)鍵在于吊湯和煮羊雜，讓羊雜肝不失味而又入味，是需要掌握核心訣竅的。

【牛羊雜肝湯食材】

白蘿卜，粉絲，牛肝、肺、肚、心、脊骨，花椒，胡椒粉，豆瓣醬，香菜，料酒，蔥姜，香油，鹽，味精（雞雜，羊雜等都可以作為食材）。

【牛羊雜肝湯做法】

1. 用清水浸泡牛雜，除去血水；

2. 將牛肝、肺、肚、心、脊骨放進(jìn)開水鍋中氽燙，撈出洗凈；

3. 加清水在鍋中燒開牛肝、肺、肚、心、脊骨，并撇去浮沫；

4. 將洗凈去皮的白蘿卜切成片；

5. 加入花椒，胡椒粉，料酒，和蔥姜在牛雜鍋中，去腥去膻味，煮到六成熟撈出；

6. 泡發(fā)粉絲，并放在碗里，將牛雜切成片；

7. 重新在鍋中下入切好的牛雜片和白蘿卜片，加熱至成熟，起鍋盛入碗中；

8. 調(diào)入味精，鹽，蒜苗末和香菜末，配上香油豆瓣，再加一個(gè)熱饃，即可胡吃海喝了！

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