涼皮面漿有小氣泡，是什么原因？

陜西的特色小吃很多，天天不重樣，不一定每天都要吃涼皮。但是陜西的涼皮絕對(duì)是眾多特色小吃中，最具代表性的那一種。很多朋友在家做涼皮或者經(jīng)營(yíng)涼皮生意時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)涼皮面漿有小氣泡存在，不知道是什么原因，下面來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹一下，如果想學(xué)習(xí)涼皮、肉夾饃或者陜西小吃技術(shù)，可以加小編微信：18109282056

涼皮面漿有小氣泡有兩個(gè)原因，只要你門(mén)掌握問(wèn)題就會(huì)立馬解決，氣泡問(wèn)題解決不了蒸出的涼皮上面會(huì)有小圓洞，切出來(lái)會(huì)斷條!

根據(jù)西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心師傅們蒸涼皮撐握的經(jīng)驗(yàn)應(yīng)該是:

一、面漿太稀，漿一稀在加水或者攪動(dòng)漿的同時(shí)卷入了空氣所以就產(chǎn)生了小泡面這個(gè)泡泡里面是空氣，就是攪動(dòng)時(shí)產(chǎn)生的!只要將浮起的小泡泡打撈起或者長(zhǎng)時(shí)間靜放就會(huì)消失，還有攪動(dòng)時(shí)或調(diào)漿時(shí)加水要?jiǎng)幼餍↑c(diǎn)，盡量將水從一邊加入避勉起泡!

二、溫度高漿發(fā)酵了，會(huì)起泡，這時(shí)有酸味，處理方法是漿里多加水，攪勻靜止放置，水變清后放水倒掉從新加入調(diào)漿就好了!

想了解和學(xué)習(xí)正宗陜西面食或者陜西小吃的朋友可以關(guān)注微信：18109282056，來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)的小編會(huì)不定期的發(fā)表一些陜西傳統(tǒng)小吃的做法技巧或者簡(jiǎn)介，感興趣的朋友可以聯(lián)系西安唯典學(xué)小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過(guò)各種小吃技術(shù)、配方、設(shè)備、文化、歷史的！