菜墩一般都采用柳樹(shù)木、銀杏（白果樹(shù)）木、榆樹(shù)木、橄欖樹(shù)木、黃果樹(shù)木等為材料鋸制而成。這些樹(shù)木質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、木紋細(xì)膩、密度適中、彈性好、不損刀刃、不起木屑。

很多做餐飲的朋友都會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)木菜墩用一段時(shí)間就會(huì)開(kāi)裂，影響我們?nèi)粘５氖褂?，絕大多數(shù)朋友都是過(guò)一段時(shí)間在鹽水中泡一夜，這樣開(kāi)裂的菜墩自己就閉合住了，那么我們?cè)趺茨鼙苊膺@種問(wèn)題的發(fā)生呢，下面來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就和大家探討一下，如果大家有更好的建議歡迎留言。

關(guān)于菜墩的保濕保養(yǎng)，經(jīng)常使用的菜墩一般不會(huì)出現(xiàn)裂痕，但如果擱置，可早成干裂，不用時(shí)應(yīng)放到陰涼的地方。菜墩木質(zhì)堅(jiān)硬畢竟還是木頭，是天然的原生態(tài)的，因此不能讓它過(guò)于干燥，不然邊緣會(huì)出現(xiàn)細(xì)小裂痕（畢竟這不是鋼板或塑料板），此時(shí)不要著急，可將菜墩放入水中浸泡，水要蓋過(guò)菜墩面，等過(guò)一段時(shí)間吸水足了小裂口會(huì)自己慢慢合上的，它有自動(dòng)俞合功能，這是其它菜板類(lèi)合成類(lèi)菜墩所不能的，以后注意保濕一下就可以了。 菜墩因其通透性好及木質(zhì)細(xì)膩，不傷刀又不易起屑。菜墩在使用時(shí)也要注意保養(yǎng)。

1，新買(mǎi)回來(lái)的菜墩，在使用前先用食用油把木砧板兩面及側(cè)面涂抹一遍，晾干后，再反復(fù)涂抹二、三遍。如此處理后再使用，菜墩就不易開(kāi)裂了。

2，新買(mǎi)回來(lái)的菜墩，在使用前先把菜墩放到濃食鹽水中浸泡24小時(shí)以上，然后晾干。如此處理后再使用，木菜墩就不易開(kāi)裂了。

3，新買(mǎi)回來(lái)的圓木菜墩，在使用前先在菜墩側(cè)面中間開(kāi)一圈小槽，用粗鐵絲緊箍一圈（亦可用鐵皮緊箍一圈，用鐵皮時(shí)可不開(kāi)槽）。

4，使用后的菜墩開(kāi)裂了，可以把菜墩放水里泡，裂縫會(huì)慢慢縮小，待其縮至一條小縫后再用鐵皮或鐵絲在其外側(cè)繞圈緊箍。

5，平時(shí)使用菜墩后要注意保養(yǎng)，使用過(guò)后把菜墩清洗干凈，再用一塊厚布濕水后鋪在菜墩上，保持菜墩水份預(yù)防開(kāi)裂。

6，如果您怕麻煩西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編還是建議您選用塑料菜墩，塑料菜墩現(xiàn)在技術(shù)也很成熟了，使用起來(lái)也非常方便。

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