很多新入行的餐飲老板，往往在選擇開什么業態的餐廳上大傷腦筋。到底做什么好？耐心看完這篇就知道了。

選擇餐飲項目，一定要符合位置所在周邊的目標客群。以下幾個餐飲項目的定位陷阱，切記要避免掉進去。

1 、別人做得很好的項目，我也要做！

餐飲創業，切忌看別人做的好就選擇什么項目的情況。很多創業者在看別人做的好項目，看別人好的特色，便以至死不渝的沖勁做到和別人一樣，別人做什么產品我就做什么產品，別人打什么特色我就打什么特色。

然而很多時候，結果會告訴大家，別人做的很好你去做，不一定會好。

成熟的餐廳成熟的產品，別人是經過不斷的嘗試不斷的實踐從而得到最好的結果，所謂成功的模式可照搬照做，但是成功的效果是需要不斷實踐的。

2 、市場什么最火，就做什么！

在整個大餐飲市場，不定期的會出現很多大熱的項目，新鮮新穎，總是最能吸引消費者的眼睛，但是這種項目都存在一個缺點，存在的時間非常短，可謂是最短時期的熱門項目。

選擇餐飲行業選擇創業項目，一定要考慮到一個長遠性，排隊如龍的項目不一定能一直這樣排著，火爆的項目不一定永遠火爆，尤其是一些新穎的，存活時間一定超過你的想象的短！

3 、什么容易做，就做什么！

餐飲行業雖然是一個利潤大的行業，但不可否認的是，它也是一個艱苦的行業。

做早餐的凌晨四五點就得起床準備，做夜宵的凌晨兩三點才收工，所謂想要多大的效益就需要承受多大的累，就像在選擇項目的時候，項目的價值和它的簡易程度是呈正比的。

所以創業者在選擇項目的時候，一定要慎重。

4 、選擇最多的項目，做最全的餐廳！

在產品定位這件事情上，真的是一不小心，就能跳進陷阱中。

很多創業者在選擇項目的時候，總是存在著這樣一個想法，要做一個要什么有什么的餐廳，那么這樣的項目直接影響產品的定位，盡可能的選擇更多的項目，不管什么類別，中餐西餐混合，快餐重餐一起選擇。

其實，隨著餐飲行業的不斷發展，餐廳的產品菜系不一定是款式越多就越好，而且菜系跨度夠大的時候，一定會讓你兼顧不過來。

做餐廳產品定位如果沒有重點，那就等于失去特色，也就意味著它的定位從餐廳降級到了大食堂，產品類別多，在顧客看來就等于一個食堂。

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