肉夾饃每個人都是不陌生的，相信大部分人都是吃過的了，味道很是讓人喜歡的了，很多人都想擺攤做肉夾饃生意，但大多人只知道肉夾饃，并不知道肉夾饃在它的發源地西安有哪么多的種類，今天西安唯典小吃培訓中心的小編就給大家介紹陜西常見的七種肉夾饃，都適合擺攤、檔口或者店面經營喲！

適合擺攤賣的七種肉夾饃--老潼關肉夾饃

肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同，剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。食用時溫度以燙手為佳，咬一口，能掉一桌子渣渣。

用老潼關特有酥的掉渣的燒餅加上最傳統的吃法是，一定要用剛出爐的熱燒餅夾上煮好的冷肉，俗稱：熱饃夾涼肉。口感跟其他夾饃完全不同哦~（陜記老潼關肉夾饃，最大的老潼關肉夾饃加盟品牌）

當然吃潼關肉夾饃別忘了要上絕配潼關美食“鴨片湯”，味道鮮美。所謂鴨片又名燴里脊片，它是把鮮豬里脊肉先豎后橫切成小片，并不是鴨子喲~

傳說當年李世民騎馬打天下，路過潼關時，品嘗過潼關肉夾饃后贊不絕口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年來，老潼關肉夾饃讓人百吃不厭。比起臘汁肉夾饃更受歡迎。

千百年來，老潼關肉夾饃讓人百吃不厭。推薦陜記老潼關肉夾饃。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--臘汁肉夾饃

這是一種常見的肉夾饃，也是眾多老陜經常接觸的。吃家們都曉得，鐵圈虎背菊花，是衡量白吉饃的最高標準。

它是將臘汁肉、白吉饃合為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。好吃的臘汁肉夾饃一定要饃酥肉爛，吃到最后都是滿手地流油，搞的人欲罷不能。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--臘牛肉夾饃

這個主要是以清真為主，主要集中在西安，每天都排隊購買者絡繹不絕。對于老西安來說，大清早起來，趁熱買上一個坨坨饃，夾上熱乎乎的臘牛肉，配上一碗辣子多的糊辣湯，頂飽，解饞，過癮面面俱到。

這是很多西安人口中最完美的一頓早餐。熱騰騰得臘牛，“肥瘦相間”“嫩滑如豆腐”，可以說是入口即化，滿口余香的境界。

一定要熱饃夾涼肉，不然就是一嘴的油腥味兒，這是檢驗是否是老吃家的標準之一。當然，臘牛肉夾饃也一直引領著夾饃界漲價和排長隊的不變神話，不信的筒子可一探究竟。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--香辣牛肉夾饃

與臘牛肉夾饃不同，選料精細，火功到家，夾在松脆百吉餅里的牛肉，色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，香辣撲鼻，入口即化的獨特風味。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--岐山臊子肉夾饃

這種肉夾饃還有個故事，相傳周文王時期，在岐山原下渭河畔，常有一條大蛟龍出沒，傷害百姓。文王得知后，便下令除掉了禍害百姓的蛟龍。

據傳說，蛟龍的肉味道鮮美，吃了可以驅惡除邪，延年益壽。于是，文王叫人將蛟龍剁成許多小塊，分給眾人食之。

吃了蛟龍肉，部落從此繁衍生息旺盛，人們體格健壯，使部落逐漸壯大了起來。從此，人們沿用這一生活習慣，將肉食剁成小塊，燒炒而食，以求四季平安，興旺發達。

后人通過長期的烹調實踐總結，將這種肉丁做成的膳食品稱作臊子。它不僅味道鮮美獨特，不腥不膩，既可以獨立膳用，也可將臊子肉夾到燒餅里吃，又酸又辣又香，臊子肉能存放數月都不會變質。

與岐山臊子面搭配食用更佳，津津有味。推薦岐面傳岐。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--陜北耳絲肉夾饃

陜北肉夾饃是名副其實，關中更應該叫饃夾肉。因為陜北肉夾饃里邊的肉是滿滿的，關中肉夾饃則夾著少許肉。

陜北肉夾饃和關中肉夾饃最主要有兩個區別，一是餅子的不同，關中肉夾饃用的是白吉餅，再加之烘烤，吃起來脆香脆香的。而榆林本地就是單純的白吉餅，或者是油旋。其次，就是肉的區別，陜北流行在肉夾饃里邊的肉大多是豬頭肉、豬耳朵肉。

用蔥蒜等調料拌好的豬耳朵夾到酥脆的饃里，咬一口那個香啊！去延安、榆林那些地方一定要吃一下。在西安南門坡老胡家最為有名。

在陜北很多地方肉夾饃只是主食的輔食，比如吃羊雜碎的時候配一個，而在關中，你則會看到很多人吃完肉夾饃，隨便喝點湯就當一頓飯了。

適合擺攤賣的七種肉夾饃--月牙餅醬羊肉夾饃

源自渭北一帶，在西安一般出現在水盆泡饃店里，醬羊肉配辣椒，夾在比常規燒餅大一倍的月牙餅中，咬一口肉汁爛流，滿嘴回香

陜西的夾饃種類還有很多，西安唯典小吃培訓中心的小編只列舉了一部分，如果您想學習特色陜西小吃技術，開一家屬于自己的餐飲店，可以聯系西安唯典小吃培訓中心，24小時咨詢電話及微信：13319209066

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