這次突如其來的肺炎疫情對很多行業(yè)造成了巨大的影響，如餐飲業(yè)，在即將到來的春節(jié)消費高峰期，不得不關門歇業(yè)。伴隨著春回大地，各行各業(yè)也迎來了在全面復蘇的準備，企業(yè)、單位陸續(xù)復工。

本文適用于目前沒有工作，希望從事投資較小，比較穩(wěn)定的餐飲小吃人員。

受疫情影響，餐飲店因年前的人員、物資儲備，房租及各種費用得不到營業(yè)的保障而出現較大問題，疫情結束后，也是逐漸恢復。大家在這段時間也都好好地上了一課，身體健康，飲食衛(wèi)生，科學預防課。因此，做個小吃生意，是個比較好的選擇，小編建議選在社區(qū)、市場、學校附近，攤位經營。

為什么選擇小吃生意？

1.疫情結束后，人們會好好出來犒勞下自己，進行適當的外出聚餐，但有個逐漸恢復的過程，畢竟這段時間大多數人更加的回歸理性，并且大多數人都學會了做飯；

2.規(guī)模餐飲房租等成本壓力大；

3.投資成本低：以西安唯典小吃培訓中心小編所掌握的西安一些社區(qū)小吃店為例，投資額在10000元---60000元（含食材），共享店面及擺夜市攤。房租及攤位成本在1000元---6000元之間居多，2個人，5000元左右的人工，加上雜費。日均300元成本。日營業(yè)額700元--2000元，知名老店，網紅店，高流量地區(qū)店另外計算；

4.市場容量巨大：中國的餐飲市場非常大，就早餐市場而言，已經達到了萬億規(guī)模。2019年中國餐飲收入達46721億元，其中小吃品類占到了中餐的50%；

5.自由：不像打工那樣受約束，時間節(jié)奏自己掌握，所謂一分辛勞一分收獲，命運自己掌握；

6.互聯網助力：自媒體的發(fā)力，消費者的互動，越來越多的小吃店迅速成為熱門、網紅店，消費主力的追捧，也聚焦了更多的投資者的目光，成為時尚；

市場前景分析：

1.小吃店數量以人口大省、經濟大省居多，自2019年2季度，西部地區(qū)增長迅速；

2.小吃以屬性劃分為地方熱色及單品類，按照商業(yè)屬性為美食街區(qū)及社區(qū)；

3.地方特色小吃占小吃60%份額，產品類小吃全國輻射能力強勁；

4.一線城市增長緩慢，四五線城市增長次之，二線城市增長勢頭最高；

5.單店經營而非品牌化、連鎖化，目前仍占據最大份額。全國排名前十的小吃店中，只有楊國福麻辣燙，絕味鴨脖，正新雞排，其他都是品類店；

做個小吃店，先思考幾個問題：

1、選擇哪個地區(qū)？當然自己家附近最好；

2、開在哪個位置？西安唯典小吃培訓中心介紹3個案例：

烤面筋：

小區(qū)門口有個外地大姐每天傍晚推著三輪車賣烤面筋，后來因為小區(qū)門口市容治理，于是挪到了附近一個菜市場門口的一個空地上，這里被規(guī)劃成一個便民的夜市，賣什么的都有，人流也比小區(qū)門口大。

西安唯典小吃培訓中心小編經常和朋友去喝酒聊天，點她的烤面筋過來。她每次都不同于給別人的整串，都會給我們切成段，放到盤子里端過來。

【劃重點：小攤點的服務意識】

方便我們下酒。時間久了，也就經常聊天。她也就在這里賣了幾年，在我們附近小區(qū)買了一套單位小區(qū)二手房。原來去批發(fā)面筋，現在自己買面筋粉（谷朊粉）回來做。賣1元的面筋成本在5角左右，現在自己做，成本能壓縮1-2角。現在每串面筋賣到了2.5元。毛利50%--70%，人工，1人。時間：17:00---23點；

【不同于傳統的面筋是將面粉進行水洗制作，現在改用面筋粉（谷朊粉）制作，經過螺旋狀的食物胚料加工而成】。

鹵豬蹄：

西安有個“咱家瓦罐爛豬蹄”，就在東二環(huán)立豐樓下，每天下午5點左右兩口子推著板車在路邊賣剛出鍋的熱豬蹄，7點前賣完兩大壇子，百個左右。

他家的特點就是爛糊，特別照顧牙口不好的。給你打包豬蹄還會澆上幾勺湯，回家吃的時候把湯倒入另外容器，晾涼后進入冰箱，第二天即是一份豬蹄皮凍

【劃重點：增值服務】。

25元一斤，每個豬蹄在1斤左右。西安凍貨市場豬蹄批發(fā)合12元一個。（豬肉漲價前）毛利50%。

現在也開了自己的店鋪

土豆片夾饃：

西安高陵區(qū)的地方小吃，讓西安一個80后大學生在經歷了做快遞，建筑工地賣軍訓服，路邊賣小商品的摸爬滾打后，毅然進軍餐飲小吃品類，賣起了高陵人喜歡的小吃---土豆片夾饃，先在外事學院門口開店，開業(yè)第二天持平，第三天盈利，第一季度回本。半年后再開三家店，其中一家進駐了全國排名前五的小寨賽格。現在已是全國連鎖。年營業(yè)額七千多萬。

分享：把簡單的事做到極致就是絕招！

3.賣什么？

【帶著這三個問題，做好如下準備】：

1.學習：系統性學習采購、加工、制作、經營技術；

2.到哪學：西安唯典小吃培訓中心學一種小吃僅需要980元，學六種2980元；

3.市場調研：抽出時間和經歷，調研地區(qū)飲食文化特點，成熟店鋪經營情況，品類分布情況；

請避免以下情況：

1.盲目跟風，缺乏理性和耐心，不愿進行細致調研、分析、學習；

2.三分鐘熱度，不能持之以恒；

3.眼高手低，不能親力親為，放任自流；

4.過于計較得失，表現在合伙時；

5.不具備開拓進取而創(chuàng)新意識；

6.不講誠信；

7.試試看的態(tài)度；

8.不善于學習；

做小吃，最重的是衛(wèi)生，味道好、出品快、熱情是關鍵！

總結：成功不是一蹴而就。要具備堅定的意志，樹立明確的目標和清晰的方向，不畏懼，努力前行。每天都進步一點點，終將行至人生輝煌彼岸！