人們離不開吃，也就自然會有人開餐廳，如今人們創業也大多會選擇餐飲這個行業，因為這個行業不僅進入門檻低，回籠資金也很快。2020年的餐飲行業依然被大家看好，那2020年餐飲業什么最火呢？

一、文化主題餐廳

近年來文化主題餐廳也漸漸受到大家的喜愛，文化主題餐廳最直觀的是要突出在裝修上，讓人一眼就被吸引到，比如：古樸的外墻裝飾，擺放著各式各樣農具的飯店大廳，手繪農民耕作的壁畫等等都透著一種濃重的歷史厚重感，質樸的鄉土氣息撲面而來。

讓人一看就知道這是一家極具農耕文化的主題餐廳，極具當地農家特色的裝修風格，讓消費者在盡情感受農耕文化的同時品嘗農家美味。與此同時也有很多旅游公司開創了文化美食街，一度成為各個地方的招牌消費地。

二、鹵味小食

鹵味經過了時間的沉淀，擁有豐富的歷史文化和飲食文化底蘊，這是老祖宗們留下的味道，經久不衰。傳統基礎上做創新，鹵味可以在其本味的基礎上，可以根據當地的口味做加法和減法，可以添油加辣，可以小碗小碟精致精美，也可以拼盤呈上，高端宴請。

鹵味是屬于提前預制品，出品速度快，減少顧客等待時間，也非常方便外賣。鹵味作為單品中可以呈現的豐富品種，容易復制和傳播。而且鹵味的食材多樣化，可以在不增加過多流程的基礎上，豐富品類。

三、快餐

隨著消費者越來越年輕，中國經濟的快速發展和人均 GDP 大幅提升，消費也快速升級，人們在注重美味的同時也越來越注重食用體驗，簡約、優質、美好成了年輕一代的追求。

像辣集堆這種簡約快餐，更是深受年輕消費者的喜愛，工業輕奢風的環境，只要你吃辣我們就是好朋友的理念，把辣做到極致的特點。

四、小吃

小吃是人們生活之中不可或缺的一項食物，它不但是古人們遺留下來的智慧，越來越能突顯各地飲食文化。每一個地方均憑自己獨特的特色與風味，急速于市場之上占有一定的地位廣受消費者歡迎。依據國家統計局數據表明，2018年我國國民餐飲收入沖破三萬億大關，同比下降10.7%，2019年上半年，中國餐飲行業營業額已低達19457億元。

據中國烹飪者協會估計，截至2018年年底，餐飲行業收入會達4.3萬億元，中國餐飲行業把轉入穩步發展時期。

目前餐飲行業之中，中式快餐占比重達44%，而且始終呈下跌的趨勢，當作快餐之中的主力軍，占比重低達22%，盡管受行業轉型的影響，不過小吃業依舊維持著穩定轉型的趨勢。預示著互聯網的發展，小吃行業的特點亦起顯現出來。

總結

餐飲業快速的更迭，與青春期一樣，只短短的幾年，務實的中年于生命周期之中越來越短。人到中年，哀因而絕不傷。餐飲經營，亦是如此。

餐飲業過往的發展，總額給我們驚訝。如果宏觀有壓力時，那麼微觀某種有動力，使資本與人才均減弱餐飲業。如今的餐飲業，依然有很多沖破的空間，分配機制，淪為塑造組織力的利器，供應鏈，淪為全新的競爭力。

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