成功的經驗各不相同，失敗的教訓總是何其相似。

有數據顯示，75%的餐飲創業者熬不過兩年，還有很多餐飲店只有半年的壽命，他們到底是因為什么原因倒下呢?創業路上到底什么才是成功的重要因素?下面來自西安唯典小吃培訓中心的小編給大家分析一下。

1、敗于沒找準市場需求

很多人投身餐飲行業的原因很簡單，就是自己喜歡某一樣菜，所以希望自己開一家店既可以做自己想吃的，隨便將錢給賺了。

初心、情懷，本就屬于精神財富，屬于自己的初心和情懷!而市場，是屬于消費者的市場。沒有找準市場需求，沒找到消費痛點，所有的餐飲創業都是一場自嗨!

2、現金鏈斷裂，周轉不靈

大部分創業者自己有一定的積蓄，決定為了夢想而傾其所有。但是因為缺乏經驗，在裝修上花費過多導致超出了預算，最后資金周轉不靈。

曾經認識一位餐飲創業者，他花了自己所有的積蓄，以為開業就能生意火爆。結果開業的三個月客源都是不穩定，房租、水電、人工等壓得他喘不過氣來。情況持續半年后，因資金鏈斷裂，他不得不貼出了轉讓告示。

3、毀于團隊，無人可用

企業做不大或者擴張速度慢，很大的原因在于缺乏優秀的團隊支撐。很多餐飲初創者開一家店的時候自己親力親為可能沒有問題，但是要開多幾家店就顯得拙荊見肘了。

這邊新店要開張，那邊可能連人都找不齊。即使將老店的團隊抽調過來，但如果新鮮的血液及時補充，這種拆東墻補西墻做法，最終還是落得竹籃打水空。

沒有優秀的團隊支援，內部管理混亂，人員培訓缺失，產品、服務等問題是無可避免的。而即使招聘到優秀的團隊，一旦團隊被人挖走或者跳槽離職，餐廳同樣危險。

4、無力對抗競爭對手

有人戲言，10個創業者里有5個會選擇餐飲。有關數據顯示北上廣深每年新增將近400萬家餐飲店，競爭之大可想而知。

北上廣深四大一線城市每個月餐飲門店的倒閉率高達10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個月就已經終結，高淘汰率成為了餐飲行業的常態。

在其他行業發展不景氣的前提下，還在持續發展中的餐飲行業得到了大家的青睞，跨界者和資本的進入更是讓這個行業競爭進一步加劇。

在餐飲創業者有個說法，現在最可怕的對手不是隔壁老王，而是你看不見的敵人。各行業巨頭的跨界降維打擊，才是致命的。

5、價格、成本、產品成為催命符

很多餐飲創業者，在開業伊始都沒有就成本和價格進行過深入調研，往往只是結合周邊情況就草草完成了菜品定價。

這不僅使得菜品價格長期處于撥動的旋渦中，同時對成本管控和利潤分配亦是影響深遠。

特別是在租金、人工和材料成本逐年上漲的背景下，一旦出現同類商家的價格戰，往往會變得無計可施，最終敗下陣來。

6、營銷、服務缺失

在消費升級倒逼餐飲發展的今天，“極致”成為了行業發展的關鍵詞。誰能將服務做到極致，誰能把營銷玩到極致，誰才有可能活下去。

當下很多餐飲創業者都標榜自己以客為本，但事實上對顧客反饋卻是擱置一旁。

面對差評覺得是顧客無理取鬧，出品不好認為是顧客要求高。結果很可能如某餐飲品牌一樣，顧客反饋說吃壞肚子卻置之不理，曝光后被勒令停業整頓，即使重新開業，聲譽也是一落千丈。

好的出品是餐廳生存的基礎，而好的營銷則是餐廳發展的關鍵。

當下，仍有很多餐飲創業者活在“酒香不怕巷子深”的世界中，在他們看來只要產品做得好了，自然會有人來吃。結果卻是門可羅雀，無人知曉。

為改變現狀，此類創業者往往會盲從于大規模的互聯網營銷，一時間微信推文、微博互動、贊助露出席卷而來，這種作法在短時間內或許帶來了一定的流量效應，但從長期來看，缺乏用戶畫像分析、不得媒介運營章法，還是會令餐廳走不少的冤枉路。

盲目自信、盲目跟從都是導致創業失敗的因素之一。

7、錯失時機，內訌不斷

跟風在餐飲行業已是常態現象。

但是，第一個吃螃蟹的人成功了，一窩蜂的后進者還會有機會嗎?如果沒有焦點重心，90%的人都是成為炮灰的。

拿這兩年很火的茶飲市場來說，有位創業者兩年前就想做茶飲了，但是覺得自己準備不夠充分。兩年后奈雪の茶、喜茶等爆發，他再想去追已經晚了。除了后悔，還能怎么辦?

除此之外，內訌也是導致餐廳無以為繼的重要因素。

前廳和后廚兩個團隊的不和，你刁難我，我刁難你，導致出品不穩，顧客投訴不斷。嚴重者，為了凸顯自己的 “老大地位”故意挑在餐廳最忙最缺人手的時候要求加工資或者炒掉某某總監。

這樣的事情多發生幾次，再好的店都毀了吧?

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