許多人認為做餐飲很簡單，把店開起來，產品賣出去，保持盈利即可。這不過是理想狀態，事實卻復雜得多，為什么開店？開什么店？成功率多高？怎么開？...這些問題都要考慮在內，而做好開店前的規劃至關重要，下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下。

一、為什么要開店？

一般而言，開店的原因有以下兩種：

①感性創業者。多屬感情用事型，常被某些經營成功的餐飲店吸引，店內的溫馨氣息及井然有序的節奏，常使其情緒受到鼓舞，對開店過于樂觀。

②理性創業者。又可分為兩類：一是水到渠成型，這類人擁有餐飲專業技能，科班出身，從基礎做起，經歷公司各項營運階段，實力強；二是停、看、聽型，他們不急于投入，心中對開店仍存疑惑，想通過各種渠道進行了解，找尋最好的方式。

餐飲行業是充分競爭的行業，絕大多數需求都已被滿足，所以大家在開店前，一定要搞清楚自己的目的，為了開店而開店，結果可想而知。

二、開店成功率有多高？

德國對于開店成功率曾進行過調查，結果顯示，加入加盟體系開店成功者約為80％，獨立開店成功者比例約占20％。西安唯典陜西小吃培訓中心下屬的“關中王記”肉夾饃涼皮店、“藍關老號”陜西風味面館是免費加盟的，不收加盟費用和管理費用，讓您2980元就能擁有一家店的全部技術。

一家店鋪要想經營成功，“技術”是基本生存條件。這些“技術”就包括產品、運營、宣傳推廣各個方面，真正能讓店面落地生根，就要在這些地方有充足的競爭力；其次要留意餐飲市場訊息，關注新形態消費文化及特性，才能在消費者偏向理性思考的情形下，免于落入價格競爭的惡性循環中。

三、開什么樣的店？

倘若問你到底想開什么店時，你能馬上回答嗎？要是還沒個譜，以下的建議，提供給你做參考。

①如果你性格活潑，生活快節奏，可以考慮開快餐店或小吃店，這些店鋪每天面對的客流量較大，因此更適合精力充沛的人。

②如果你為人嚴謹、注重事物細節，西餐廳、日料店比較合適。這類餐飲店對品質把控比較嚴格，需要創業者有足夠的耐心和經驗。

③如果你喜歡精致有品位的物品，甜品店、咖啡屋和飲品店，將會是你最愛。

另外，除了思考個人性格特征、興趣，還要清楚手頭上握有的可用資金，畢竟這在很大程度上決定你開什么樣的店。

四、用什么方式開店？

是單打獨斗，自己開店？是邀親友合伙？或是入主加盟體系，由總部提供開店資源？如果你要開的店，與過去工作經驗有關，并曾擔任經營管理職務，可考慮獨立開店。但若無經驗，選擇合適的加盟體系，從中學習管理技巧，也不失為降低經營風險的好方法。

此外，合伙投資開店，要有面對股東意見分歧與權責劃分的勇氣。合伙最好避免２人組合，而以３人為佳，最多不超過５人。

五、開店前斟酌哪些要素?

開店前要進行充分的市場調查。店鋪所在地人口分布情況，附近聚集的單位性質，本區域消費能力、習慣，同類店鋪生意好環等等。越深入了解目標客層，在店鋪定位時便越能投其所好。

對于轉讓的店鋪切勿輕率接手，不要一看見某某店鋪轉讓，覺得門面不錯，價格也不貴，就立馬盤下來。沒想到開店后才發現目標市場太小，甚至造成“無人上門”的窘境。如果你平時細心觀察，便會發現某些店鋪經常寫著轉租二字，老板換了一個又一個，說明都沒賺到錢。

一般來講，開店之前的市場調查包括以下幾個方面：

①店鋪周圍環境。一般來講，店鋪若在車站附近、商業區人口密集的地方或同行集中的一條街，這類開店環境具有比較大的優勢。另外，三叉路口、拐角的位置較好，而坡路上、偏僻角落、樓屋高的地方位置欠佳。

②交通是否便利。顧客到店后，停車是否方便；貨物運輸是否方便；從其他地段到店乘車是否方便等等，交通條件好壞對店鋪的銷售有很大影響。

③周圍設施。有的店鋪雖然開在城區干道旁，但干道兩邊的柵欄，卻使生意大受影響。因此在選擇臨街鋪面時，要充分注意這點。如何選擇呢？典型街道有兩種：一種是只有車道和人行道，車輛在道路行駛，視線很自然能掃到街兩邊鋪面；行人在街邊行走，很自然進入店鋪。據調查研究，街道為25米寬，最易形成人氣和顧客潮。另一種是車道、自行車和人行道分別被隔開，其實這是一種封閉的交通，選擇這種位置開店也不太好。

④服務區域人口情況。一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都集中形成了各種區域，比如商業區、旅游區，大學區等，在不同區域開店應分析該地區的人口情況。

⑤目標顧客收入水準。在富人聚集的地段開首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入的特點。同樣，餐飲店如果開在商業別墅群或高檔小區旁，價格可以走中高端路線；如果開在大學城、美食街附近，定價就要接地氣。

餐飲創業要面對的問題很多，但如果開店前就把該考慮的問題弄明白，將會為后期的成功奠定基礎。

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