茶，（學名：Camellia sinensis (L.) O. Ktze.），灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質，長圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發亮，下面無毛或初時有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。花白色，花柄有時稍長；萼片闊卵形至圓形，無毛，宿存；花瓣闊卵形，基部略連合，背面無毛，有時有短柔毛；子房密生白毛；花柱無毛。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有種子1-2粒。花期10月至翌年2月。 野生種遍見于中國長江以南各省的山區，為小喬木狀，葉片較大，常超過10厘米長，長期以來，經廣泛栽培，毛被及葉型變化很大。茶葉可作飲品，含有多種有益成分，并有保健功效。下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給大家介紹中國六大茶類及代表，在此之前先介紹中國十大名茶。

中國十大名茶的分類概念尚不十分統一，以下是幾種評選結果：

*1959年全國“十大名茶”評比會：

西湖龍井，洞庭碧螺春，黃山毛峰，廬山云霧茶，六安瓜片，君山銀針，信陽毛尖，武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶。

*1915年“巴拿馬萬國博覽會”：

西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門紅茶、都勻毛尖、鐵觀音、六安瓜片。

*1999年《解放日報》：

江蘇碧螺春，西湖龍井，安徽毛峰，安徽瓜片，恩施玉露，福建鐵觀音，福建銀針，云南普洱茶，福建云茶，江西云霧茶。

*2001年美聯社和《紐約日報》：

西湖龍井，黃山毛峰，洞庭碧螺春，安徽瓜片，蒙頂甘露，廬山云霧，信陽毛尖，都勻毛尖，安溪鐵觀音，蘇州茉莉花。

*2002年《香港文匯報》：

西湖龍井，江蘇碧螺春，安徽毛峰，安徽瓜片，福建銀針，安徽祁門紅茶，都勻毛尖，武夷巖茶，福建鐵觀音，信陽毛尖。 

中國六大茶類及代表 中國茶葉按色澤（或制作工藝）分類可分為：

綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、白茶、黃茶。

一、綠茶

簡介：是指采取茶樹新葉或芽，未經發酵，經殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產品。其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調。

代表：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、都勻毛尖、信陽毛尖、廬山云霧、太平猴魁等。

功效：醒腦提神，利尿解乏，緩解疲勞，抗衰老。

二、紅茶

簡介：紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。

代表：祁門紅茶、正山小種、滇紅（云南紅茶）

功效：幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。

三、青茶（烏龍茶）

簡介：烏龍茶起源于福建，前身是北苑茶，屬于半發酵茶及全發酵茶，于元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位。

代表：安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、凍頂烏龍

功效：美容、改善皮膚過敏、瘦身、抗腫瘤、預防衰老 

四、黑茶

簡介：黑茶屬于后發酵茶。因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。具有收藏價值。

代表：云南普洱茶、廣西六堡茶、雅安藏茶、安化黑茶

功效：降血脂、降血壓、降糖、減肥、預防心血管疾病、抗癌 

五、白茶

簡介：屬微發酵茶，指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

代表：白毫銀針、白牡丹

功效：解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞 

六、黃茶

簡介：黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。湖南岳陽為中國黃茶之鄉。

代表：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽

功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯 

除此之外還有花茶

簡介：又名香片，是中國特有的一類再加工茶。又稱熏花茶、香片茶。以精制后的茶葉和香花為原料，通過窨制工藝制成。窨制花茶所用的茶葉稱為茶坯，也叫素坯，多為綠茶，也選用烏龍茶、紅茶等。

代表：蘇州茉莉花茶、珠蘭花茶

功效：花茶不僅仍有茶的功效，還具有美容護膚、美體瘦身、排毒除臭的功用。 

中國茶葉歷史悠久，有各種各樣的茶類品種，人們對名茶的概念尚不十分統一。但綜合各方面情況看，名茶之所以有名，關鍵在于有獨特的風格，主要表現在茶葉的色、香、味、形四個方面。 

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