相信很多住在城里的人們都分不清大麥和小麥吧。的確，這兩種植物雖然都是麥子屬下的，但是他們卻有著非常大的區別，從它們的用途上就可以看出來小麥是專門給人吃的一種作物，而大麥是主要給牲畜們吃的一種牧草，但當然了大麥和小麥的區別，如果不從用途上來劃分的話還是比較難區分的，那么接下來來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就來一起給大家詳細介紹一下小麥和大麥的區別吧。

大麥和小麥

小麥

小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發酵后可制成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。

小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。2010年小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物(6.51億噸)，僅次于玉米(8.44億噸)。

大麥

大麥，別名牟麥、飯麥、赤膊麥，與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。禾本科、大麥屬一年生禾本、稈粗壯，光滑無毛，直立，葉鞘松弛抱莖，多無毛或基部具柔毛；兩側有兩披針形葉耳；葉舌膜質，具堅果香味，碳水化合物含量較高，蛋白質、鈣、磷含量中等，含少量B族維生素。因為大麥含谷蛋白（一種有彈性的蛋白質）量少，所以不能做多孔面包，可做不發酵食物，在北非及亞洲部分地區尤喜用大麥粉做麥片粥，大麥是也是我國主要種植物之一。珍珠麥（圓形大麥米）是經研磨除去外殼和麩皮層的大麥粒，加入湯內煮食，見于世界各地。大麥麥稈柔軟，多用作牲畜鋪草，也大量用作粗飼料。中國的大麥現多產于淮河流域及其以北地區。

大麥與小麥的主要區別

首先要說大麥和小麥最大的區別，那就是大麥和小麥的生長環境與生活條件不同，小麥對于生長環境的要求是非常高的，小麥要求人們精耕細作，而且還要定期定量的施肥，否則小麥是長不好的，而且在小麥地里也不能有任何雜草的存在，但是大麥就不一樣了。大麥作為一種粗放種植的牧草，可以說它的生命力真的非常頑強，無論是在什么樣的土地，基本上都可以生產出來。

當然這樣區分大麥和小麥其實是對大麥的一種不尊重，因為說實話，盡管人們的胃口不適合吃大麥，但是大麥對于牲畜們來說卻真的是一種非常好的飼料，尤其是大麥全株都可以用作飼料，無論是它的麥穗還是跟進用作飼料，都是非常好的一種東西，而且吃不完還可以當場進行青儲，既不費時又不費力，而且保存起來還是非常方便快捷，因此，可以說大麥在那些牧民們生活中起到了越來越重要的作用。

從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來說要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。大麥的收獲期比小麥早。大麥具有益氣、寬中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除熱等作用。大麥蛋白質中賴氨酸含量和生物價偏低。大麥，屬禾本科植物，是我國古老糧種之一，已有幾千年的種植歷史。世界谷類作物中，大麥的種植總面積和總產量僅次于小麥、水稻、玉米、而居第四位。我國的大麥現多產于淮河流域及其以北地區。大麥子粒扁平，中間寬、兩端較尖，呈紡錘形，成熟時皮大麥的子粒與內、外稃緊密粘合，而裸大麥則易分離。

對此來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給大家簡單的總結：

1、大麥的芒很長，小麥的芒短。

2、大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脫粒時已經掉了。

3、大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工面粉。

4、大麥的收獲期比小麥早。

大麥與小麥的功效

1.大麥的功效

大麥味甘、咸，性良，具有益氣和胃、除虛煩等功效。大麥胚芽中大量的維生素B1與消化酶，對幼兒、老人、維生素B：的缺乏者均有很好的功效，還能提神醒腦、消除腦部的疲勞。大麥中大量的膳食纖維，可刺激腸胃的蠕動，達到通便的作用，并可降低血液中的膽固醇的含量，預防動脈硬化、心臟病等疾病。大麥中富含鈣，對兒童的生長發育十分有利。

2.小麥的功效

浮麥：主益氣除熱，止自汗盜汗。治大人、小孩結核病虛熱，婦女勞熱。

面：主治補虛，長時間食用，使人肌肉結實，養腸胃，增強氣力。它可以養氣，補不足，有助于五臟。將它和水調服，可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡傷處，可以散血止痛。

麥麩：主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血，用醋和麥麩炒后，貼于患處即可。將它醋蒸后用來熨手腳風濕痹痛，寒濕腳氣，交替使用直到出汗，效果都很好。將它研成末服用，能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿，或者小孩夏季出痘瘡，潰爛不能睡臥，都可以用夾褥盛麥麩縫合來墊鋪，因麥麩性涼并且柔軟，這的確是個好方法。

麥粉：主治補中，益氣脈，和五臟，調經絡。炒一碗麥粉和湯服下，能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀，能消一切痛腫、火湯傷。

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