掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

在中國，掛面可謂歷史悠久。唐代，宋代是面條真正成“條”的時期。元代，明代已經有掛面的問世。掛面生產在元代開始了，當時主要采用太陽曬干。直到新中國建立前，均為大量的手工制作掛面，僅少數采用機械制作。建國后制面業才迅速得到發展，掛面生產線的機械化程度日益提高，室內烘干技術較為普遍地推廣。掛面發展到今天，品種繁多，制作技術各異，但有3種掛面內行人從來都不會買，西安唯典小吃培訓中心小編的一個做面條廠的朋友說：這3種掛面他從不給家人吃呢。接下來就把這3種面條不建議買的原因講給大家聽。

第一種：蔬菜掛面

很多家長覺得孩子不愛吃蔬菜，或者為了增加面條的香味，就買蔬菜掛面給孩子吃，其實這種想法是不對的，因為我們看配料表，這些蔬菜都是加的一些蔬菜粉，甚至還有一些無良商家加的是香精和色素，其中蔬菜含有的各種維生素早已經被破壞，所以蔬菜掛面中含有蔬菜的量是非常少的，所以不建議大家購買蔬菜掛面。

第二種：雞蛋掛面

現在很多廠家研發出很多特別的面條，比如我們經常會買的雞蛋掛面，很多人覺得雞蛋掛面是廠商在面條中加了雞蛋的，其實我們認真看配料表，這些雞蛋掛面都是加的“雞蛋全粉”，而雞蛋全粉是鮮蛋經過打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧干燥而制成的干蛋粉末，而雞蛋經過這么多工藝的加工，其營養價值會大打折扣，所以面條中加了雞蛋全粉，其實營養價值不會有大的提升，所以買掛面時，沒必要刻意的買雞蛋掛面，在煮面條時，想要雞蛋的鮮香味，還是建議大家加1個雞蛋是最好的。

第三種：鈉超標掛面

世界衛生組織建議每人每日食鹽量不超過6克，換算成鈉含量（1克食鹽約等于400mg的鈉），每個成人每天不可以超過2400mg鈉，而我們買面條時，很多商家為了使掛面顏色更亮、口感更好，會加大量的食鹽，大家看這款面條，100g面條中的鈉含量就接近于世界衛生組織建議的每日食鹽的食用量，而在煮面條時，還會在面條中加少許的食鹽、雞精、生抽等調料，這樣一碗面條中含有的鈉就會嚴重超標，所以我們買面條時，建議大家買鈉含量比較低的掛面。

比如我們買掛面時，最好買鈉含量在300-700mg之間掛面，因為按照這個含量放鈉，面條的口感不僅非常好，而且也不會食用過多的鈉。所以大家以后買面條時，一定要看面條中鈉的含量。

以后我們買掛面時，一定要認真地挑選，蔬菜掛面、雞蛋掛面、鈉超標掛面這3種掛面非常不建議大家長期購買。

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