喜歡吃煎包的朋友應該不在少數吧，煎包味美，食用簡單快速是時下不少朋友的最愛，煎包有水煎包和生煎包的區別，對于不了解的朋友來說大家很難說出這兩者的的區別，那方便喜歡的朋友對煎包有一個較為準確的認識，西安唯典小吃培訓中心下面的文章內容就專門說說水煎包和生煎包的區別，希望對大家有利! 

水煎包和生煎包采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工藝，都是帶餡的面食，區別在于面皮和外形，餡的口味也隨地區有所不同。

一、水煎包 

水煎包是發面面團制作，這點與鍋貼不同，更類似于包子。不過普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底鍋，先煎后蒸煮。水煎包形狀總體像個走形的大餃子（也有包子樣式的水煎包），褶口都擠在一個方向。這種外形有助于把鍋盡量擺滿。因此不會浪費熱量。它的個頭比鍋貼大，餡多皮厚又松軟。水煎包的成熟過程與鍋貼一樣。先在平底鍋中放入少量底油，把包子生坯在鍋中排列整齊，留下一定的空隙。等包子底部煎出硬殼后，倒入水，使水的高度不超過包子的一半，這樣半煮半蒸。直到發面的包子外皮胖大，鍋中水燒干就可以了。成熟的水煎包因為發面的緣故，會擠在一起。 

水煎包的餡與普通包子沒有區別。可以說有什末樣的包子餡，就有什末樣的水煎包餡。水煎包的特色在于制作方便，省火省事。蒸饅頭或者包子需要長時間燒一鍋水，可是用水煎的方式就簡單的多。同時，水煎包比包子還多一個特點，就如鍋貼那樣，包子底部的外皮可以煎到酥軟的程度。有的店家會按照傳統，在鍋中倒入稀面漿，最終結果是面漿在鍋中形成一層酥皮，與水煎包底部連在一起。把水煎包拿起來看，恰到好處的酥皮可以用薄若蟬翼來形容，吃在嘴里當然又酥又香。這是吃傳統工藝水煎包的額外紅利。 

二、生煎包 

對許多北方人來說，生煎和小籠包一樣是上海的小吃。實際上小籠包在江浙一帶的各地都有經營。我認識一位徽州地區的朋友向我推薦他家那邊的小籠包，比上海的好過許多。要說真正的上海特色，生煎才是。江南地區并無類似風格的水煎面食，上海的生煎好象橫空出世一般。但是聯系到上海地區居民的背景，我相信生煎是被來自北方的移民帶到上海，并被改造成更適合上海本地居民的口味和樣式。 

生煎的大名是生煎饅頭，后來被簡化成生煎。江浙一帶和上海人對餡食的叫法頗有古風，經常令我想起水滸傳。實際上水滸傳的作者施耐庵就是江蘇人。通常上海人的饅頭就是北方人的肉包子，這是饅頭一詞的本意。不過上海人會加上定語，如肉饅頭。北方人吃的饅頭應該是后來，大批北方移民進入上海后才有商業意義。在上海有一種不易見到的油汆饅頭與生煎饅頭相對應。這種油汆饅頭也是一種肉包子。不過要先蒸熟后，再下鍋油炸至表皮起泡才奉客。生煎饅頭則沒有這個蒸熟的過程，而直接下鍋油煎，所以叫生煎。 

首先說生煎的外觀。生煎的尺寸應該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細致的表現。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似于包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿。這同樣是出于節省熱能的考慮。生煎的餡是典型的上海特色。咸中帶甜的豬肉餡中添加了豬皮凍，所以吃來有湯汁。因為生煎使用發面作皮，所以餡中的湯汁不多。這是生煎與小籠包的區別。但是生煎的面皮采用輕度發酵的面團，上海飲食行業內叫做搶酵。這與普通的包子又白又松軟的外皮又有不同。生煎的成熟過程與鍋貼和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不過在出鍋的時候，店家會在生煎上灑點黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來更加生動。 

所以西安唯典小吃培訓中心總結出水煎包和生煎包的區別是：

1、兩者的餡料不同

生煎包（豬肉三鮮，豬肉，豬肉蝦仁，牛肉），餡心以鮮豬肉加皮凍為主，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

水煎包（牛肉粉條，豬肉韭菜，韭菜雞蛋，韭菜豆干，韭菜蝦皮粉條，包菜，蘿卜等）。其餡無論是葷素均加蔥、姜、五香粉、香油、細鹽調制，將包子放入平底鍋內少許時間，翻一遍出鍋即成。

2、兩者的口感不同

生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的湯燙著。

水煎包吃起來里面是沒有湯汁的。

3、兩者的菜系地區不同

生煎包，流行于上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃。

水煎包，特色傳統風味小吃，屬魯菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁

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