現(xiàn)在有一句很流行的話是這樣講的：大蒜是個(gè)寶，抗癌效果好，每天吃幾片蒜，可以減少癌細(xì)胞的產(chǎn)生。

而買大蒜時(shí)，會(huì)有顏色的區(qū)別，一種是白色外皮的大蒜，一種是紫色外皮的大蒜，很多人買大蒜時(shí)，都會(huì)由猶豫很久，到底應(yīng)該買哪種顏色的大蒜呢？曾經(jīng)我和大家有一樣的疑問(wèn)，后來(lái)跟著一位專門做批發(fā)大蒜的菜販挑選大蒜，終于明白各種大蒜的用途作用，所以我今天就把它們之間的區(qū)別清清楚楚的告訴大家，希望大家看完后，都能買到適合自己的大蒜！

紫皮大蒜：紫皮大蒜的蒜瓣比較均勻，蒜香味比白皮的更加濃郁，去腥增香的效果比白皮大蒜更好。而且紫皮大蒜中含有的大蒜素比白皮的更高，大蒜素越高殺菌的效果會(huì)更好！紫皮大蒜中還含有一種叫“花青素”的物質(zhì)，這種物質(zhì)白皮大蒜中是沒(méi)有的，而花青素具有美白養(yǎng)顏的作用，所以紫皮大蒜更適合愛美的女性吃。紫皮大蒜的含水量比白皮大蒜多，如果家里每天都要用大蒜，建議買紫皮大蒜，因?yàn)樽掀ご笏獠灰装l(fā)芽，比較耐煩。

白皮大蒜：白皮大蒜的蒜瓣偏大，香味會(huì)比紫皮的大蒜淡很多，而白皮大蒜含有的水分比較少，特別容易發(fā)芽，所以買白皮大蒜時(shí)，不建議一次買太多！如果大家是腌制臘八蒜，建議選用白皮大蒜，因?yàn)榇碳ば晕兜辣容^少，腌出來(lái)的大蒜會(huì)比紫皮大蒜更香！

不管是白皮大蒜還是紫皮大蒜，除了上述的區(qū)別，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是相近的。如果大家是自己在家炒菜用，建議用紫皮的大蒜，不僅營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更豐富，而且蒜香味還更濃厚。顏色越紫的大蒜，營(yíng)養(yǎng)也就越豐富！

而在營(yíng)養(yǎng)方便，白皮蒜具有降低血脂、防止血栓的作用。而紫皮蒜有促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)、增強(qiáng)免疫功能健腦益腦等作用。所以大家以后買大蒜時(shí)，也要根據(jù)自己的實(shí)際需求去買。以上就是白皮蒜和紫皮蒜的區(qū)別，大家以后別再買錯(cuò)了！

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