像西安唯典小吃培訓中心這種專門培訓涼皮技術的都明白，涼皮在常溫下最佳保質期為十二個小時，既不能進冰箱冰柜，又不能見涼水或者受熱，否則就會變硬變脆，甚至起泡發粘、腐爛變質。因為涼皮的主要成份就是淀粉，而淀粉十二小時內就會老化，就算您加了添加劑也只能多保存幾個小時，并不能讓涼皮在夏季保存3-7天，那么怎么解決這種涼皮不能長期保存的問題呢？當然有辦法了，就是涼皮盒式真空包裝機，今天西安唯典小吃培訓就給大家介紹一下！

要讓涼皮長期保存，涼皮鎖鮮需要充兩種氣體（氮氣和二氧化碳），如果涼皮里包裝蔬菜的話則需要充三種氣體（氮氣和二氧化碳，還有氧氣）。

氮氣的作用主要就是用來保鮮，讓涼皮不變硬發干，舉一個很簡單的例子：咱們吃的那個面包或者蛋黃派之類的，那個包裝袋很鼓，里面充的都是氮氣，所以這些面包在放置時間很久的情況下也不會發硬發干，這就是氮氣再給產品保鮮。

二氧化碳的作用在這里面起到了關鍵的作用就是用來抑制細菌延長保質期的，涼皮盒式真空包裝機是抽真空先把盒子里面的空氣抽出來，然后再把二氧化碳這些氣體充進盒子里面去代替空氣，從而達到保鮮又能延長保質期的效果。

而氧氣，這個氣體如果不包裝蔬菜的話是不需要充這個氣體的，包裝蔬菜的話這個氣體的作用就是給蔬菜提供供氧，因為蔬菜在盒子里面如果沒有氧氣的話會壞的更快，所以提供一小部分氧氣讓蔬菜存活的時間更久一點，這個是氧氣的作用。

涼皮盒式真空包裝機是一種新興的包裝技術，是現代包裝技術的革命，解決了碗裝、盒裝產品抽真空難的問題，且提高了產品的貨架檔次，不但能保質，而且還能保鮮、保色、保型。通過對所充氣體（氮氣、二氧化碳、氧氣）合理應用，可以解決高溫高壓、真空包裝的品質劣化問題和冷藏、冷凍食品貨架期短，流通領域成本高等缺點盒式真空充氣包裝機已成為現代盒裝食品包裝的理想包裝機械。

涼皮盒式真空包裝機設備說明：

1、走膜系統：日本伺服高速高精度定位走膜設計，并采用正泰光電雙次跟蹤 ，可覆蓋彩膜，并保證商標圖案的對正，保證產品的美觀。2、架體：采用SUS304不銹鋼4mm厚的架體，保證架體不變形不扭曲的特點3、配電箱及整機防護為SUS304L不銹鋼板制作。清潔方便，

4、真空泵：中德合資的眾德或者上海泵40/63泵，使用壽命長，達到真空需求。5、熱封加熱板：鋁合金鑄造式整體加熱板，使加熱溫度更加均勻，不變形壽命長的優勢。

6、切刀：PLC程序控制，日本進口切刀實用耐用。7、卷膜：均采用感應式漲緊膜系統，并配有手柄式橫向調膜裝置。且可隨時調整膜的漲緊力。

8、廢邊回收系統：雙邊卷膜。使廢邊收集更加方便簡單，且噪音小、功率小、方便耐用。

9、密封墊：采用整體日本進口硅膠墊，韌性好、密封效果更佳。10、真空閥組：整機采用進口閥導系統，有效提高設備性能。

11、自動熱封（熱封熱切采用智能溫控恒溫系統），溫控0-600度可以設置。

12、充氮氣裝置：本機配有充氮氣裝置，不僅可以使產品美觀還有保質期延的特點。還可選配混配器沖多種氣體。13、模具采用太空專用鋁材質，這種鋁材質成本較高，此模具不笨重而且常年用絕不會變形，很多廠家為了節省成本用的鑄鋁或者鐵材質，常年用不僅變形而且還會生銹。

涼皮盒裝包裝機，常溫可以保存涼皮3-7天，型號不一樣價格也不一樣的，包裝效果是一樣的，就是速度不一樣。

按照常規盒子來算的話：

一出二的一小時能包裝200盒左右，售價5萬元

一出四的一小時能包裝400盒左右，售價5.6萬元

雙工位一出四的一小時能包裝600-700盒左右，售價6萬元

連續的一出四的一小時能包裝700-800盒左右，售價12萬元

連續一出六的一小時能包裝1200盒左右，售價17萬元

連續一出八的一小時能包裝1500盒左右，售價18萬元

涼皮跟其他產品不一樣，要求真空度比較高，所以真空必須要達到負壓狀態，如果是少量的抽真空保鮮效果是沒用的，如果是包裝其他產品的話要求真空度不高，產量會加快很多，經過我們設備包裝的涼皮我們承諾夏天的常溫下能保存3-7天，不添加任何防腐劑，不需要滅菌，達不到承諾的保鮮時間是可以無條件退款。

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