在陜西關中地區有一種制作奇特，風味別致的古老食品，叫做石子饃、石子餅、石頭饃、石頭餅，也有的地方叫干饃、砂子饃、餑餑。石子饃是陜西關中地區流行的風味食品。因其是將餅坯放在燒熱了的石子上烙制成的，故而得名。

石子饃具有明顯的石器時代“石烹”遺風，唐代叫做“石鏊餅”，并曾以此餅向皇帝進貢。據傳：“神農時，驚訝食谷，釋米加燒石上而食之”。到了周代，“燔黍，以黍米加于燒石之上，燔之使熟也”。這就說明，石子饃是由遠古的“燔黍”演變而來的，經過了一個長久流傳，不斷改進的過程。清代袁枚在《隨園食單》中也稱之為“天然餅”，中國烹飪發展經歷的五大家段中石烹飪階段最為重要，是先民由生食轉為熟食的標志。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活“化石”。

西安唯典小吃培訓中心培訓的石子饃使用精粉加鮮蛋、芝麻、精煉植物油、精鹽、椒葉、蔗糖等各類調料揉成面，用燒熱了的石子作為炊具烙燙而成。石子為深埋河床之底的天然小鵝卵石，并經精選加工處理，它油酥咸香，經久耐放，易于消化，因此很受人們的喜愛，也是檔口、攤位小本創業的好項目。如果您想學習石子饃技術，可以聯系西安唯典小吃培訓中心，24小時咨詢電話及微信：18109282056

石子饃的來歷傳說

很早以前，在陜西省藍田縣野自溝住著一個名叫王群喜的孩子，由于父親早逝，他和雙目失明的老母親相依為命。為了生活。王群喜從小給村子里的一個財主家放羊，這個財主非常吝嗇而又貪婪，王群喜不管天陰下雨都要給財主家去放羊，財主每天給他只有很少的一些黑面餅子吃，他經常吃不飽肚子，還要從自己的口中省出一些餅子給母親吃，母子兩個日在過得很是艱難。

有一天，王群喜趕著羊群到王順山去放羊，由于又餓又累，不知不覺中在柳樹下睡著了。睡夢中只見一位白胡子老爺爺對他說：“王群喜，你是一個孝順的好孩子，你為你母親經常吃不飽肚子，我送你一把麥子帶回去和你母親吃吧！“說著就將一把麥粒放進了他的口袋，然后就不見了。王群喜醒來以后，發現口袋里果然裝著一把麥粒，他把麥粒帶回家后放入一條布袋中。第二天早上，王群喜看到布袋里盛滿了金燦燦的麥子，于是他取了一些磨成面，和母親吃了一頓飽飯。過了一夜，王群喜發現取少了的布袋里又裝滿了麥子，而且總也用不完。從此他和母親終于過上了能吃飽肚子的生活，就不再給財主放羊了。

可是，好景不長，過了幾個月后，這件事被財主知道了，硬說是王群喜偷了他家的糧食，帶人去搶了那個裝滿糧食的布袋就走，王群喜追出門去奪，在爭搶的過程中布袋子被撕破了，里面的麥子全灑落在地下變成了變成了砂子。從此，在漆家溝周圍的人們就都用這石子來烙饃饃了。

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