有人說：“西安的歷史，城墻可以證明；西安的文明，碑林可以證明；西安的小吃，大街小巷可以證明。”此話不假。

來到古城西安，不品嘗一下眾多種類的面食，那就說不過去了。說起古城的面食，一些老字號的面館可是不容錯過，這些老面館雖然都不在交通發達的街面上，并不那么好找，卻也是西安本土美食必去之處。

柳巷面是陜西西安著名面類小吃，柳巷面原先是從一條叫做“柳巷”的小巷起家的，后來因為城市改造不得不一次又一次地搬遷，現在更退到案板街一條特隱蔽的小巷內。

柳巷面好吃之處，不全在面上，而在五味俱全的佐料。醬油、醋、辣椒油、香菜，加上事先做好的配菜，那配菜里總是有菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸過的小豆腐塊，牛肉是用醬燒得，很爛。吃一口，滑溜溜地，面很筋道，大有嚼頭。吃畢，再喝一碗面湯，全身舒泰，正是因了這樣的混合味道，柳巷面才聲名鵲起于市井，成了地道的美食。

雖然柳巷面搬了地方，但喜歡柳巷面的食客們總能將它從城市角落里挖出來，義無反顧地加入店內擁擠而壯觀的吃面隊伍中。

柳巷面屬于典型的物美價廉型，滿滿一大碗，面、菜份量都足，牛肉也燒得到位，口味雖然不是很精細，但合乎陜西人的口味，實在，吃起來過癮。

其實這些小有名氣的面館還有一個特色，就是專一，除了特色的面食，別的都不做，頂多帶一兩種小菜。所謂術業有專攻，這可能也是賣面賣出名堂的關鍵之一吧。

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