這幾天西安白鹿倉景區內15塊錢一碗的扯面火了，眾多網友和外地游客吐槽該面條價格過高量又太少，老板不厚道。

在今日頭條上、抖音上都是一片譴責之聲，讓一些外地人以為西安的面館都這樣不實在。西安唯典小吃培訓中心主要就是培訓各種陜西面食技術的，小編在此還是要站出來說句公道話，西安的面館絕大部分還是誠信經營，價格公道，分量足夠的（許多面館是可以免費加面的），做出的各種面食味道也很好的。

陜西作為一個面食大省，而西安又匯聚了全省的美食特產和大廚巧匠，本地人吃面是很挑剔的，一般是機器面不吃，口感不佳不吃，分量少吃不飽的也不會再去吃。無論是上檔次的飯店還是城中村中的小面館，都是存在激烈競爭的，做不好服務的面館是無法生存的。

在西安普通面館制作面條和面一般是一斤面粉加四兩水，搓成七根總共十四兩重的面劑子。一碗面條大碗四個面劑子，重八兩；小碗是三個面劑子，重六兩，這個份量男人一般吃大碗，女人吃小碗都是絕對能吃飽的。

陜西八大怪中其中有兩怪都是與大碗面有關的：“碗盆分不開，面條像褲帶！”可見一碗面在陜西人心中的份量。陜西人吃面吃的是面的味道，四川人吃面吃的是調料的味道，西安白鹿倉景區的面在陜西人看來是非常的坑人，但仔細分析一下價格和位置，其實還算合理（主要是全國大多景區都坑）

第一、價格

全國的景區都比較坑，所以在景區來說十五一碗面條的價格還算合理了。

第二、份量

這碗扯面，碗很大，面條確實少，和西安普通面館比起來可以說是少了些，但為是干拌面，并且碗大所以顯得少了些，這碗面的面條如果用做湯面來說面條的份量是夠的，還有一點最關鍵的是西安普通的面館一碗扯面都賣15左右了，景區的房租等費用肯定比一般面館高，所以賣同樣的價格、份量少也可算可以理解。

西安唯典小吃培訓的小編說了這么多，也不是給白鹿倉景區洗白，只是就事論事，同時我們希望相關部門做好監督工作，不要讓景區部分商家敗壞了陜西面食和商家的名聲，也希望景區降些房租，多讓一些實利給商家。

陜西有句老話“生意做遍，不如賣面！”近來山東拉面哥三元錢一碗的拉面竟然還有利潤，而陜西西安白鹿倉景區一碗面賣15元，份量還少，未必有多少利潤，可見餐飲的利潤主要和房租人員工資掛勾，您如果想開一家面館最為主要的是找一家房租性價比高的店面來經營。

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