涼皮是陜西最有名的小吃，也是來西安唯典小吃培訓學習最多的小吃項目，今天唯典的小編給大家講一下以下三種方式賣涼皮，半年以后有什么區別？

第一、小王擺攤賣涼皮

小王兩口子來自陜西咸陽，原來在某工地上班，今年年初決定改行賣涼皮，地點就選在他們原來上班的工地門口。因為這里熟人多，城管也不管。雖然一天只賣四五個小時，就中午下午兩頓飯口，但是他們發現，所有在這兒擺攤賣快餐的生意都很不錯。

說干就干，小王兩口子買回來一輛電動三輪車，一付涼皮架子，還有鍋碗盆瓢等用具，在西安唯典小吃培訓學好涼皮技術，回家后自已做涼皮、辣子油，熬大料水……經過反復練習，感覺味道等各方面條件都已經成熟，于是選了一個好日子，正式擺攤賣涼皮了。

第二、小曹開夫妻店賣涼皮

與此同時，小曹的涼皮店也正式開張了。小曹的涼皮店開在一個城中村，是一家標準的夫妻店，店面是小曹花一萬元空房轉讓來的，房租每月兩千五，半年一交，再加上簡單裝修，制辦各種用具，也花去小曹近三萬元。

第三、小張開涼皮加盟店

幾乎是在同一天，小張開在某大型超市旁邊的涼皮加盟店也開張了。說實在的，小張的這個加盟店可真是花了不少錢，不到四十平米的店面，光轉讓費就花去了近十萬，房租一年十八萬，押金兩萬，加盟費五萬（三年），裝修和制辦用具又花去十二萬多。小張說，反正里里外外的開支，到開業的這一天為止，基本花去了小五十萬。

三個月以后，小王小曹和小張三家的生意基本上都走上了正常。小王兩口子憑借成本低份量足而迎得工友們的支持，平均一天能賣七八百元（六元一份），天氣不好的時候，還可以在家休息幾天。

而小曹的夫妻店，為了增加競爭力，涼皮也是自己蒸，肉夾饃餅子自己烙……所有用料基本都是自已加工。往往五六點起床，到晚上十一二點鐘才能休息（中午能輪流休息兩三個小時）。但是，所有的辛苦也沒有白費，從剛開業的三四百元一天，慢慢增漲到現在的一天一千四五（六元每份），對于目前的生意狀況，小曹說他已經很滿足了。

由于小張是加盟店，所有的用料都是由加盟商提供的，所以每天并不是很忙，早晨八點準時到店，晚上十點準時下班（六個服務員兩班倒，始終保持兩個在前臺，一個在后廚），老婆負責收款出票，小張負責廚房出飯，雖然之前并沒有餐飲經驗，但也做的井井有條。雖然每天的營收不如開業之初，一天卻也能穩定在三千五六左右（每份七元）?？墒切垍s說，我每天不是“辛苦”，而“心苦”。

半年以后，就在前幾天，小王說隨著天氣轉涼，涼皮擺攤賣不動了，他準備改行賣現在比較火的剁椒面，等到明年開春，他肯定還是賣涼皮，最起碼這半年比他們兩口子在工地打工強。

隨著秋涼，小曹也準備賣漢中熱米皮了，他有信心做好，對于前半年的效益，他靦腆地說：“掙錢多少不說，反正是有點辛苦”。

而曾經滿懷激情，發誓要在小吃行業上干一翻事業的小張，這幾天卻在網上掛出了“旺餐轉讓”，他說他今輩子再也不想碰餐飲了。

為什么擺攤、夫妻店、加盟店有區別呢？西安唯典小吃培訓的總結是，涼皮肉夾饃是很簡單很普遍的小吃技術，并沒有什么深不可測神秘配方與技術，不需要投入重金去加盟某個涼皮品牌，如果是新手，建議自己到像西安唯典小吃培訓中心這種培訓學?；▋汕Ф鄬W開一家的技術，開一家簡單的店面或者攤位，自己動手制作涼皮，只要成本控制的好，雖說辛苦但肯定能掙錢，月入肯定會上萬的，千萬不可把自己多年的積蓄全投進去加盟涼皮店，加盟涼皮店雖說輕松，但涼皮、辣椒油、設備、餐具都要從總部進，這樣成本太高，肯定無法經營，每家加盟商的網站或者宣傳資料下面都有一行：”創業有風險，投資需謹慎“這可不是嚇您的！

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