很多人都想創業，開一家面館是不錯的選擇，那么開一家面館賣什么有特色的面食呢？下面來看西安唯典小吃培訓為你介紹下幾種特色陜西面食，這些都是開面館不錯的選擇。

爆肚面

西安的網紅“爆肚面”：偌大的碗中，用“油爆”過的牛百葉，搭配著干辣椒段做澆頭，蓋在筋道的面條上，肉多面少，鋪了滿滿一層，這簡直就是爆炒牛肚，面條只是順便加進來的。

特色的爆肚面，不同于其他的面食，光是食材就很新穎，而且符合現在人獵奇的心態，因為熗鍋時用了花椒和辣椒，所以爆肚面不存在“原味”的說法，但辣度可以自己選擇——微辣、中辣、正常辣、爆辣，無論是哪種辣，無一不是辣中帶麻，吃完后整個嘴唇跟舌頭都發緊。學個特色的爆肚面，開個火爆掙錢的面館妥妥的！

剁椒面

剁椒面選用的是西安最筋道的面條手工拉條子，這種面非常有嚼勁，先在碗底加上一勺鹵湯，面里的臊子也非常簡單，主要是豆腐、土豆、芹菜，外加幾根菠菜，食材比較質樸。但這碗面的靈魂在于加的這勺香辣爽口的剁椒，而且每碗面里都配著一顆Q彈的鹵蛋，吃法是把它戳開，然后蘸足湯汁再入口，好吃絕了！

剁椒面在西安10元小份12元大份，最貴的食材只有一顆鹵蛋，吃起來很香，但食材其實不值什么錢的，西安唯典小吃培訓師傅算過，一碗剁椒面的成本最多不到3元，也就是您如果賣剁椒面，利潤就有70%左右了，非常掙錢。

油潑面

油潑面是陜西最傳統的面食，就是將面條煮好之后倒在碗里，放上蔥花、西安唯典小吃培訓秘制碗底調料等，然后將油燒開，趁熱倒在碗里，滋啦一聲響，香味就出來了。所以油潑面指的是一種面食調味方法，至于面條可以使扯面、手工搟面、褲帶面都可以。

陜西面館里有的油潑面一般分為兩大種 —— 油潑扯面和油潑棍棍面，有人喜歡吃扯面，也有人喜歡吃棍棍面，一般情況下面館時的油潑面都默認為油潑扯面，但也有面館不提前聲明的話，會做成棍棍面，當然更多情況是老板會提醒你，要扯面還是棍棍面。

炸醬面

炸醬面在中國北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬（黑豆醬）為調味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精致，中間盤放面條，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。

炸醬面是北方富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。

臘汁肉拌面

臘汁肉在長安城里有很多種做法，最著名的就是臘汁肉夾饃，而臘汁肉拌面也是最普通的一種充饑的食品。臘汁肉講究的是肥而不膩，瘦而不柴，皮嫩肉爛，入口即化。

對于關中人來說，吃面是很有講究的，最基本的要求就是必須是拉條子。而好的面必須是表面光潔、入口滑爽、咀嚼筋道、攪拌不糊，這對于和面人的技巧和力度也是有相當的要求的。力度不夠，面片沒有嚼頭，容易黏糊；力度過大，面條太硬，不容易入味。一碗臘汁肉拌面，就像它的名字一樣，肉和面兩者缺一不可，哪一個味道不對，都會是整碗面的特色蕩然無存。

霸王牛肉面

霸王牛肉面是干拌的陜西面，陜西人為人剛強硬氣吞山河，陜西面也是勁道有力咀嚼有味。霸王牛肉面選擇干拌的陜西粗面作為面條，最大的原因是：它適合外賣。

面條時間長了容易坨，為了解決這個問題。西安唯典小吃培訓，經過反復研究，最終確定了菜與面、湯與面、油與面的合適比例，確保30分鐘內面條不坨，口感如初。霸王牛肉面是陜西傳統遺留下來的美食，西安唯典小吃培訓只是在延續的基礎上，加了少許的創新。

西紅柿雞蛋面

西紅柿雞蛋面，這是一道由西紅柿和雞蛋還有面條為主要原材料制作出來的菜品，看起來紅黃顏色搭配特別的好看特別的誘人，聞起來飄香四溢香醇美好，即使離得很遠也能夠聞見這種芳香味道，而且吃起來面條特別有嚼勁有質感搭配上西紅柿的酸酸軟軟再加上雞蛋的濃郁味道，特別不錯。

香菇肉丁面

香菇獨特的香味，使得在美食料理中發揮著提鮮提香的重要作用，香菇肉丁面，就是把香菇與肉丁相結合，配以陜西獨特的拉條子，是一種非常美味和有特色的面食。

臺式鹵肉面

鹵肉面的特色在于肉醬,選用五花肉肥而不膩,甜咸適口,加入香菇和蔥頭更加香濃四溢 ，臺式鹵肉面一直都是受到大眾的喜愛。它的做法略為復雜,但是口感好,香味濃郁。另外臺灣鹵肉面富含膠原蛋白和彈性蛋白,所以成為女士美容的佳品。

除了以上這九種面以外，西安唯典小吃培訓還可以培訓像匯通面、biangbiang面、牛肉塊干拌面、菠菜面、褲帶面、削筋面、拉條子、臊子面、蘸水面、涼面、紅燒牛肉面、刀削面、酸湯面、臘汁肉揪面片、蒜蘸面、饸饹面、熱干面、驢踢子面、大盤雞拌面、爆肚面等等，這些都是比較受年輕人喜歡吃的類型。

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