不知從幾時(shí)起，在街頭小巷出現(xiàn)了一種大受人們歡迎的美食，它可以作為早餐，可以作為午飯，當(dāng)然，只要您愿意它也可以是晚飯。它營養(yǎng)價(jià)值高，早已被人們所公認(rèn)。這次和它一同出現(xiàn)的還有一個(gè)搭檔“圣餅”，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，備被受人們追捧。這種美食就是雞湯泡餅。

母雞湯泡餅--母雞湯

走進(jìn)店里，其貌不揚(yáng)的兩口大鍋架在爐子上不停加熱，而鍋里便是已經(jīng)熬制許久的雞湯，只見鍋里的雞湯不停翻滾冒著熱氣，湯早已變?yōu)槿榘咨！皝砜腿藭r(shí)，只需要將雞湯盛到碗里，根據(jù)客人口味加上香菜即可。”老板介紹，“餅子也是現(xiàn)做，一張餅只可以滿足4至6個(gè)人需求，早上生意好的時(shí)候，客人都需要等候。由于制作過程完全不添加任何多余食材，全在顧客的視線中，所以受到廣大市民的喜愛。” 

母雞湯泡餅--餅

油餅在沒有遇到雞湯的時(shí)候，咬一口，感覺餅子有點(diǎn)硬，吃在嘴里比較干。然而，當(dāng)餅子在雞湯里浸泡3秒之后，就發(fā)生了變化。初看，餅子不再是僵硬的，表面焦脆的部分脆的口感依然存在，餅里的調(diào)料在雞湯的作用下開始發(fā)生反應(yīng)，在各種調(diào)料的帶動下，包圍了餅子。咬一口脆中帶軟，猶如剛?cè)岵?jì)的感覺，再喝一口雞湯，那種感覺就只能您自己去體驗(yàn)了。

孔子

要說母雞湯泡餅的來歷，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編查找了許多資料，找到如下簡介，相傳，在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，呂梁城東兩里路處，有一個(gè)坐落在周圍173座山之間的一個(gè)山窩，山窩里住著有十幾戶人家，圣人孔子在此山窩住了一段。此后，即在此山窩出現(xiàn)了圣餅(圣人親自做的餅)；圣井(圣人孔子帶學(xué)生在此地為民造福，找水源，開挖了一口石碗井，目前此井仍在)；圣桃(由圣人及學(xué)生親載的櫻桃樹，非常的好吃，口感全國第一)；圣華寺(目前遺址尚在)；圣人窩(由原來十幾家，現(xiàn)已是較大規(guī)模的宜居自然村)。于是就有了呂梁城五圣的傳說。

孔子授課圖

傳說孔圣人帶弟子周游列國講學(xué)傳道，一日路過呂梁村，天色已晚，遂決定在此留宿民家。到了一戶人家門口，聞到陣陣香味，讓人垂涎三尺，孔圣人就上前詢問，農(nóng)戶熱情邀請孔子和眾弟子進(jìn)屋品嘗，原來那散發(fā)出陣陣香氣的竟是一碗雞湯！ 　　

孔子和眾弟子坐下喝湯，唇齒留香，回味無窮，農(nóng)戶又拿出粗餅，很硬，又涼，不好入口，孔子感其誠，遂改良雞湯泡油餅，品之，頓覺酥軟適口，大贊其味：不吃此味，難為其人！ 　　

自此，呂梁村村民開始家家戶戶做油餅泡雞湯，成為了每日必吃的佳肴，慢慢的傳到了大江南北。

油餅、母雞湯是人人都能消費(fèi)得起的食品。它適應(yīng)早中晚餐。制作簡單方便、口味變化多端分不開。餅可以當(dāng)早餐、午茶、宵夜點(diǎn)心，也是取代正餐的另一種選擇，其次它可薄可厚，入口油潤松軟，蔥香濃郁，既解嘴饞又能吃飽，也是大受歡迎的主要原因。

油餅特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，外酥里嫩，美味可口。

母雞湯特點(diǎn)是味道鮮美，味道純正，真材實(shí)料，回頭客源多，并能迅速擴(kuò)大吃油餅喝雞湯的廣大人群。

母雞湯泡餅優(yōu)勢在于物美價(jià)廉。女同志喝一碗湯1元錢，吃1-1.5塊餅一元錢，共計(jì)2-2.5元吃飽、好。男同志喝一碗雞湯一元錢，吃1.5-2元餅。共2.5-3元即能吃飽吃好。而且在操作時(shí)干凈，衛(wèi)生，讓廣大食客們看的見，吃的放心。

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