解州（hài zhōu）是指解州鎮，隸屬于山西省運城市鹽湖區。解州鎮一帶古稱解梁，漢代置解縣，五代置解州，宋金沿用，清又升為直隸州，民國時才改為州為縣，解州鎮因此得名。這個解（讀作hài）除了當地人以外，知道正確讀音的比較少，甚至連中央電視臺的主持人也把解州（hài zhōu）讀作解州（xie zhōu）。

解州有四大名小吃，分別是羊肉泡饃、黍面油糕、炒面油茶、豬油蔥花扯面，而其中又以羊肉泡饃最為著名，今天西安唯典小吃培訓的小編就給大家介紹一下有名的解州羊肉泡饃。

解州羊肉泡饃具有烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，食后回味無窮的特點。羊肉的味道甘而不膩，性溫而不燥。

解州羊肉泡饃選料上乘，作料齊全，工藝獨特精細，湯汁新鮮，味美可口，因而它“看著美，吃著香”，受到四方客人的稱贊。有詩云：“原湯優汁味鮮美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”據說，當年慈禧太后西去長安，聽說解州羊肉泡饃很有名氣，就派專使到解州為其取之。

解州羊肉泡饃與西安羊肉泡饃雖然是同宗但也有不同，西安羊肉泡饃和解州羊肉泡饃都是在渭北水盆羊肉的基礎上改進而成的。兩種泡饃各有特點，西安泡饃制作精細，而解州羊肉泡饃更為粗曠、更接地氣、以大鍋熬湯,大碗盛湯。食客也甚是大刀闊斧，吃起來“稀溜呼嚕”真是酣暢淋漓，痛快之極，美—的—很！

解州羊肉泡饃食材有：鮮肥羊肉、羊油辣子、大蔥、香菜、羊血、粉條、豆腐、精鹽、味精、胡椒粉、小爐烤餅或者死面餅。

解州羊肉泡饃制作方法是：

將大鐵鍋置于火上，加人清水及鮮肥羊肉、大蔥、姜，燒沸后撇去浮沫，小火將羊肉煮熟撈出，晾涼切成小薄片，鍋中湯保持微開。

羊血切成刀背條或骨牌塊狀（大號麻將大小），入沸水中煮熟，將粉條泡軟煮熟，豆腐切條用開水煮熟。將干饃、餅用手掰碎放入大碗中,再放一些熟羊肉、羊血、粉條、豆腐條,將沸羊湯舀人大碗,然后把湯潷出,再放入精鹽、蔥花、香菜、味精、胡椒粉、羊油辣子,重新舀上沸羊湯即成。

這碗羊肉泡饃往桌上一端，香味撲鼻、色澤紅潤、香辣誘人。紅的辣油，綠的香菜，淡黃的饃，乳白香醇的羊湯，從第一口入嘴便再也停不下筷子，稀溜呼嚕的展開了泡饃殲滅戰，這一碗解州羊肉泡饃當真吃的是舒坦痛快，再抿上點小酒就再美不過，渾身上下有種滿足的幸福感。

其實說到解州必須要提到一個人，此人在中國南北方那是大大的有名，南方人要比北方人更多的供拜這位人物，您猜到他是誰了嗎？他就是三國時期蜀國大將關羽，關云長。

如果您去解州一定要去解州關帝廟，創建于隋開皇九年（589年）；宋朝大中祥符七年（1014年）重建，嗣后屢建屢毀，現存建筑為清康熙四十一年（1702年）大火之后，歷時十載而重建的。廟以東西向街道為界，分南北兩大部分，總占地面積約66600余平方米。街南稱結義園，由結義坊、君子亭、三義閣、蓮花池、假山等建筑組成。

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