老潼關(guān)肉夾饃是現(xiàn)在風(fēng)行大江南北的陜西特色小吃，饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關(guān)肉夾饃時(shí)一定要配鴨片湯。老潼關(guān)肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當(dāng)年李世 民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。

老潼關(guān)肉夾饃相對于西安傳統(tǒng)的臘汁肉夾饃設(shè)備要貴一些，而且不太容易購買到順手好用的老潼關(guān)肉夾饃電烤爐，下面來自西安唯典小吃培訓(xùn)中心的小編給大家介紹一下老潼關(guān)肉夾饃的電烤爐。

老潼關(guān)肉夾饃電烤爐

老潼關(guān)肉夾饃的烤爐分為燒電、燒氣、燒煤三種，現(xiàn)在用燒電的多些、因?yàn)闊姷陌踩⒎奖恪⑿l(wèi)生、而且很多店面不許用明火。

電源

老潼關(guān)肉夾饃電烤爐不需要用工業(yè)電，一般的家庭空調(diào)用電就可以了，功率一般四到六千瓦，最好加上漏電保護(hù)器。

電源控制部分

老潼關(guān)肉夾饃電烤爐可以分別控制上層的烙爐和左烤爐右烤爐。

烙爐

烙爐主要是烤制老潼關(guān)肉夾饃的花紋。

烤箱

下面有左和右兩個(gè)烤箱、老潼關(guān)肉夾饃在上面烙爐烙制好花紋后，可以分別放入左右烤箱，在這里老潼關(guān)肉夾饃就出鍋了。

上烙下烤

上烙下烤兩不耽誤，烤制時(shí)間比烙制時(shí)間長些。

剛出爐的饃

剛出爐的老潼關(guān)肉夾饃是鼓起來的，中間空心一層一層的。

烤盤

每次根據(jù)饃大小的不同可以分別放入三到四個(gè)饃。

接渣盒

老潼關(guān)肉夾饃易碎和掉渣，所以烤箱里面有接渣盒。

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