老潼關肉夾饃是現在風行大江南北的陜西特色小吃，饃干、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世 民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。

老潼關肉夾饃相對于西安傳統的臘汁肉夾饃設備要貴一些，而且不太容易購買到順手好用的老潼關肉夾饃電烤爐，下面來自西安唯典小吃培訓中心的小編給大家介紹一下老潼關肉夾饃的電烤爐。

老潼關肉夾饃電烤爐

老潼關肉夾饃的烤爐分為燒電、燒氣、燒煤三種，現在用燒電的多些、因為燒電的安全、方便、衛生、而且很多店面不許用明火。

電源

老潼關肉夾饃電烤爐不需要用工業電，一般的家庭空調用電就可以了，功率一般四到六千瓦，最好加上漏電保護器。

電源控制部分

老潼關肉夾饃電烤爐可以分別控制上層的烙爐和左烤爐右烤爐。

烙爐

烙爐主要是烤制老潼關肉夾饃的花紋。

烤箱

下面有左和右兩個烤箱、老潼關肉夾饃在上面烙爐烙制好花紋后，可以分別放入左右烤箱，在這里老潼關肉夾饃就出鍋了。

上烙下烤

上烙下烤兩不耽誤，烤制時間比烙制時間長些。

剛出爐的饃

剛出爐的老潼關肉夾饃是鼓起來的，中間空心一層一層的。

烤盤

每次根據饃大小的不同可以分別放入三到四個饃。

接渣盒

老潼關肉夾饃易碎和掉渣，所以烤箱里面有接渣盒。

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