唐代著名詩人白居易在長安時《寄胡麻餅與楊萬州》詩中寫道:‘胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是“牛肉餅”，也叫西安宮廷香酥牛肉餅。

西安宮廷香酥牛肉餅已經走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內出售此餅大有名氣。說起西安的牛肉餅，估計很多人都要流口水，牛肉餅外皮薄如紙片，口感酥脆，內里柔軟細嫩，層次豐富，油而不膩、香味獨特，味道那叫一個好！

隨著時代變遷，宮廷香酥牛肉餅在繼承了祖先配方和制作工藝基礎上又有新的創新和突破，這就是近好非常火爆的金絲牛肉餅、梅菜扣肉餅，“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。

而金絲牛肉餅就是聰明的商家近來在香酥牛肉餅的基礎上改良而來的。

剛出爐的金絲牛肉餅顏值真的超高，看著色澤金黃，十分誘人。它和我們平時吃的香酥牛肉餅形狀不太一樣，是圓鼓鼓的。外層是由一圈又一圈的金絲脆皮組成的，特別像馓子，金黃酥脆，拿上手輕咬一口就會開始掉渣渣，吃起來也香酥無比。吃掉外層酥脆的金絲后，內里的餅皮也不厚，一口咬開，超多牛肉餡就呈現眼前，不得不說，這個餡料給的真的超扎實，厚厚一層，看著巨滿足！

金絲牛肉餅真的會爆汁，所以大家吃的時候千萬要小心，避免燙嘴或者流的滿手都是弄臟衣服，滿滿的蔥花牛肉餡隨著輕咬不斷的滲出肉汁，外層的餅皮浸過肉之后，吃起來也肉香滿滿。

因為牛肉餅都是現做現炸的，一鍋出品有限，加上工作人員們制作的都非常“認真”，所以需要等待的時間可能就比較慢一些。整體來說，金絲牛肉餅的餡料都超足，分量是沒話說的，飯量不大的朋友兩個餅下肚基本就飽了。

西安的商家金絲牛肉餅一般賣6元，梅菜扣肉餅賣5元，人們基本上都是好幾個好幾個一起買，現在金絲牛肉餅、梅菜扣肉餅是西安超火的項目，創業選擇這兩種小吃準沒錯。

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