冰卜肉是陜西澄城當地待客上好的一道甜味葷菜，民間稱為“硬菜”。此菜要求手藝精準，需精選五花肉氽水去腥，蔥、姜、大料下入湯鍋，放入氽好水的五花肉煮至七成熟撈出；將撈出的五花肉，肉皮抹蜂蜜放在八成油溫炸至金黃色，切成菱形塊裝碗；加入紅棗、冰糖、上籠蒸兩小時至三小時成菜。此菜成品油亮透明，肥而不膩，甜味適口，營養豐富。

下面來自西安唯典小吃培訓的小編給大家介紹一下，冰卜肉的做法。

原料：

五花肉（約600克）、大料、蔥、姜、紅棗、冰糖、蜂蜜。

制法：

1.將精選五花肉汆水去腥；

2.蔥、姜、大料放入湯鍋，再放入汆好水的五花肉，煮六成熟撈出冷卻；

3.五花肉表面刷蜂蜜放入油鍋烹炸上色至金黃，然后切成菱形塊裝入碗中；

4.將紅棗洗凈放入冰糖，上籠蒸兩到三個小時即可；

5.待食用時翻入青花碗中即可。

特點：

肥而不膩，美味適口。

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