菜夾饃是陜西街頭的一種傳統小吃，把各種便宜的蔬菜涼拌或者炒熟夾在剛出鍋的白吉饃里食用。比較常見的菜品有：土豆絲、胡蘿卜絲、海帶絲、玫瑰咸菜、素炒辣椒、陜西鍋巴等。

關中王記菜夾饃

菜夾饃一般是和肉夾饃搭配來賣的，過去很多人舍不得吃肉夾饃就會買一個菜夾饃解饞，讓老板給菜夾饃里面灌一些肉湯，雖然沒有肉，但也能吃出肉的香味，肉湯里含有臘汁肉的鹵油，這樣也能補充人體對油脂的需求。

菜夾饃

現在隨著人們生活水平的提高，很多人減肥，開始吃素食，菜夾饃經過商家的翻新改良，加上了在肉湯里煮的豆制品花干，鹵雞蛋，這樣適合了現代人的需求，特別是女性朋友更喜歡吃菜夾饃。

菜夾饃配菜

正宗的菜夾饃是用燒餅來夾的，通常用的是烤出來的圓燒餅，中間薄兩邊厚，像是一個口袋型容器。夾菜時只需用刀在餅的一頭開一個口，接下來就很容易往里面填菜了。而有的肉夾饃小店也同時經營菜夾饃，他們用的餅則是白吉饃。這種白吉饃四周薄中間厚，效果是不一樣的。還有些人覺得普通的烤餅有點硬，所以市場中亦可見到各種改良后的衍生品---荷葉餅夾菜、饅頭夾菜、烤饅頭夾菜等等。

菜夾饃

作為大眾百姓的家常便飯，菜夾饃不光外皮的樣式與時俱進，所夾菜的內容更是千變萬化。最常見的有鹵雞蛋、咸鴨蛋、土豆絲、土豆片、胡蘿卜絲、豆芽菜、洋蔥絲這些四季皆有的菜蔬，而蓮花白、青紅辣椒絲、黃瓜、豆角、芹菜、萵筍、蓮藕等各種時令涼拌蔬菜，以及海蜇絲、海帶、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜絲、蘿卜干等小咸菜也是常見品種。甚至還可見一些特色創新品種，比如：鍋巴、魚排之類。無論什么季節，到哪個市場，甚至就是同一個攤位，不同的時間去買，很可能買到的就是內容不同的菜夾饃，真是個性化得很。

菜夾饃

現在隨著經濟的好轉菜夾饃的購買形式變的更是有趣，西安街頭近期出現了DIY菜夾饃。攤主又要烤餅又要準備小菜忙不過來，為圖省事也樂得吃客自己動手，他們會把切開口子的餅子遞給顧客，讓你根據興趣愛好自行搭配。反正餅子就那么大，類似于必勝客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填進餅里多少隨你便！付錢也是DIY哦，本來就那么便宜的東西，攤主都懶得接你的錢，自己丟到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取，若是差個三兩毛的，跟攤主打個招呼說下次補上，我打一百個包票絕對沒人會跟你計較。

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