柳蔭槐下清晝長，鏡糕擔子亦生香！

鏡糕與甑糕是完全不相同的陜西小吃，鏡糕說是小吃，其實份量很少，只能夠說他是零食。鏡糕很小，材料及制作簡單，是把糯米粉裝入直徑約六厘米大小的籠里蒸制而成，僅幾分鐘即可蒸熟。

鏡糕

做好的鏡糕厚約三厘米，白白嫩嫩，形狀像小圓鏡，故名為“鏡糕”。銷售鏡糕一般用流動三輪車，機動靈活，現蒸現賣。吃的時候，用竹簽扎一塊，蘸一點白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃，深受兒童和年輕人喜愛。西安回民街有售，外地游客逛西安，也喜歡舉著這種“小鏡子”，邊走邊吃，價格便宜，不占肚子，不影響吃別的陜西小吃喲！

制作鏡糕

鏡糕與甑糕的區別

鏡糕，也稱為“八寶鏡糕”或者“玫瑰鏡糕”，當然有些人的招牌也掛著“玫瑰八寶鏡糕”，是將糯米粉放進小木蒸籠里蒸制成的一種食品，有些老人也會叫它木籠鏡糕。蒸好后的鏡糕用竹簽子扎入鏡糕中，仿佛小女生用的小鏡子，所以得名。早些年鏡糕只會沾玫瑰醬，后來果仁、黑芝麻、草莓、藍莓等各種醬都登上了小攤主的桌子，口味自然就豐富的多了。 鏡糕最大的優點在于它“小”，畢竟陜西小吃最要命的地方就在于每一種小吃的分量都因為陜西特定的歷史、文化機緣顯得特別足。如果一個外地游客在西安想多嘗試幾種食物的話，難免會浪費許多，況且初來乍到無人指點，兩份飯就飽了。

鏡糕

與鏡糕相對的是陜西的另一種小吃“甑(音：憎)糕”，當然你讀成“‘鏡’糕”也沒什么不妥，畢竟在很早以前，這玩意是讀成“勁”糕的。只不過陜西人讀字聲音比較重，以訛傳訛的“jing”糕和“jing”糕就傻傻分不清楚了。 甑糕之所以叫甑糕，其實和一種古老的食器“甑”有關，是一種蒸制食材的用具，與鬲通過鏤空的箅相連，用來放置食物，利用鬲中的蒸汽將甑中的食物煮熟。單獨的甑很少見，多為圓形，有耳或無耳。據說除了蒸制食物之外，古人也會用甑來釀酒。

甑糕

鏡糕這東西，其實做法十分簡單，材料也不復雜，只是用來蒸制的小木籠比較難求，所以如果在家做，還是有些困難。

制作鏡糕

制作鏡糕

【主料】大米、糯米

【配料】花生、核桃仁、巴旦木、花生粉

【調料】桂花醬、玫瑰醬 等

【做法】

（只需三步：料理機磨粉——上鍋蒸熟——個人喜歡的蘸料）

1、大米和糯米按照1：1的比例各取適量。

2、放入料理機。

3、打成粉狀，稍微帶點小顆粒狀。

4、倒入一個大碗中。

5、加入少量清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒進去。

6、攪拌好，讓米粉剛剛能夠被水濕潤，但不要太稀。

7、家里沒有小竹籠，可以用蛋糕模代替，刷上薄薄一點油，為的是不粘。

8、將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實。

9、水開后，放入木蒸籠，大火5、6分鐘。

10、用牙簽順著邊刮一圈。

11、再輕輕一挑，鏡糕就容易就扣出來了。

12、插上兩根牙簽，鏡糕出活。

13、準備糖桂花醬，玫瑰醬（或二選一）、熟芝麻粉。

14、將兩種醬混合在一起，攪拌均勻。

15、花生、核桃仁、巴旦木等烤香。

16、用刀細細剁碎，做成果仁。

17、把果仁、醬摸在鏡糕上。

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