來西安的客人無論是去鼓樓的回民街還是西安的大街小巷菜市場門口、早餐檔口或者路邊攤位每天早上都有很多人排隊買一種餅，二三元錢一個，拿著就能邊吃邊走，既能填飽肚子又不影響早上上班，這就是陜西特色小吃之——宮廷香酥牛肉餅。

說起宮廷香酥牛肉餅其實未必用牛肉制作，在陜西關(guān)中很多地方都有銷售的，豬肉的也很多，可以用豬肉大蔥、豬肉韭黃。只是近些年來西安銷售的一直是牛肉的，慢慢的都叫成宮廷香酥牛肉餅了。

西安宮廷香酥牛肉餅也稱“千層肉餅”已經(jīng)走過一千二百多年的歷史，在唐代，此餅曾為宮廷御點，安史之亂時，宮中御廚們流落到民間，在長安城內(nèi)出售此餅大有名氣。

唐代著名詩人白居易《寄胡麻餅與楊萬州》一詩中寫道：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐，寄與饑饞楊大使，嘗香得似輔興無。”詩中的胡麻餅指的就是“香酥牛肉餅”。時代變遷，調(diào)料大師在繼承了祖先配方和制作工藝基礎(chǔ)上又有新的創(chuàng)新和突破，香酥牛肉餅口味又上一個新臺階，并新創(chuàng)品牌。“舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家 ” 。如今我們每個人都可以品嘗到過去只有皇帝才有機會享用的香酥牛肉餅 。 香酥牛肉餅，所調(diào)出來的面晶瑩透亮，肉餡色澤鮮嫩。它以色澤金黃，口感外酥里嫩，油而不膩，口味獨特，香飄四溢而聞名。更重要的是它制作工藝非常具有觀賞性，真是面皮薄如紙，肉餡多又鮮特別是餅要出爐的時候，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中，真是好聞好看又好吃！

最主要的是香酥牛肉餅設(shè)備簡單，只需要一個商用電餅鐺就可以了，一個成本不到一元錢，一般賣三元或者三元五角，旅游景點就更貴了。

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