一口香是陜西扶風的傳統特色小吃，在岐山燥子面的基礎上精工細做，只吃一口，就讓你留連往返。先做臊子，雞蛋煎成薄餅，切成菱形，韭菜切斷，五花肉切塊，加蔥姜蒜，辣椒，先大火再改小火炒20分鐘左右。

備面：將面條煮至九成熟，撈出用涼水過一遍。用肉湯加水調成高湯，沸煮10分鐘左右，調味，加入臊子。夾適量面條放入碗中，澆上高湯，一定要保證湯浸過面，面少湯多才夠入味。

同時吃過岐山臊子面和一口香，都覺得很“香”，但要真正比出一個高下，是很難的。岐山臊子面口味濃重，更適合北方人吃；而一口香口味清淡，更符合中國人的養生理念，更適合在全國范圍推廣。

這兩種臊子面，正是因了食材、做法的略有不同，所以其外觀、口感、味道、風格就又各有了特點：同樣都是“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、香”，岐山臊子面多了“辣”味，而扶風臊子面更具“鮮”味；就起外觀顏色而言，岐山臊子面的澆湯一片血紅，而扶風一口香的澆湯色黃如今，清澈見底。

想了解和學習正宗岐山臊子面的朋友可以關注微信：18109282068，來自西安唯典陜西小吃培訓的小編會不定期的發表一些陜西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以聯系西安唯典學小吃喲，小編以前也有很多文章介紹過各種小吃技術、配方、設備、文化、歷史的！