在中國城市序列中，西安也是一個以小吃聞名的地方。網紅爆款的很可能是羊肉泡，肉夾饃，還有biangbiang面。但是這些小吃名氣最大競爭也是最激烈的，幾乎每個縣城，每條街上都有經營這些小吃的店家，先入為主，也給我們后來想在陜西小吃創業的人們增加了難度，所以來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編給大家介紹以下三種外地比較少見的小吃，也是不錯的經營項目。

葫蘆頭

可以跟吃羊肉泡一樣配著掰碎的白吉饃吃，也可以不要。如果不是為了管飽，大多數南方伙伴更喜歡單吃那碗大腸湯。一般情況下，西安賣葫蘆頭的店都會把豬大腸洗得特別干凈，完全沒有大腸味，而且，似乎他們喜歡的口感就是那種煮的特別軟爛。幾乎可用“入口即化”來形容。

但是，像我這樣堅持內臟處理應該保留一定口感的人，也不會覺得不好吃。坦白的說，我承認：在這個問題上，西安的葫蘆頭和成都的老媽蹄花一樣，軟爛得有道理。

這是一套搭配了西安任何一家餐館都買的涼菜的葫蘆頭泡，如果再擺一瓶冰峰，那么即使是老西安（回族同胞除外）應該都會覺得很滿意。

優質葫蘆頭是這樣的，選用的是可用“圈子”描述的大腸頭，當然，這部分口感最豐富，吃起來最好吃。一碗葫蘆頭里除了豬大腸，還可能有別的搭配，像這碗就還有鵪鶉蛋。

同時敢吃羊肉和豬大腸的朋友們你們想想看，這種做法的大腸頭是否會比羊肉湯好？

油潑面

中國面條種類最豐富的省份應該是山西和陜西。來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編甚至猜想那句話“山陜一家”，除了地理位置相依偎，可能跟彼此飲食習慣和喜好有關系。

托那個無法打出的"biang"字的福，大家很可能不會寫，但是多數人認得那個非常復雜的怪字。似乎描述的是制作過程中面條和案板撞擊的聲響，而并不是一種烹飪方式或者說面條的吃法。這種特別寬版的面條完全可以有不同吃法。

西安面食吃法很多，漿水面，燴面，打鹵面.......但是最有特色也最好吃的莫過于油潑面這種吃法。

其實做法不難，撈出鍋的面條（可以是粗細不同形式），添加豆芽，菠菜等，再拌上醬油，醋，鹽，味精，油辣子，熱油，蒜泥等翻勻即可。面條的筋道和油辣子的香辣在口腔中碰撞，火花四濺，每每我都吃得非常滿足和愉悅。應該特別指出，西安的油潑面好吃除了面條本身的口感和質地，油辣子是關鍵。色彩紅亮誘人，入口香，回味辣的感覺更是非常好！

牛肉餅

坦白說，西安的牛肉餅未必比得上山東的好吃，但是跟同在西安更加有號召力的肉夾饃比，我還是覺得牛肉餅要好吃一些。

食物這種東西，各花入各眼，很難統一界定，只能憑自己的喜好來說。對我而言，很難抗拒那種酥脆的餅皮以及餅皮下面葷素搭配，肉香面香油香撲鼻的好味道。相對而言，白饃樸實得有點過頭了。

西安的小吃很多很多，熱愛美食的你有機會一定要去西安走走，逛吃逛吃享受生活和古都的美。

西安唯典陜西小吃培訓中心創業十年來，一直以傳承陜西美食為已任，想學習各種陜西小吃技術的趕快聯系西安唯典陜西小吃培訓中心小編吧，24小時咨詢電話及微信：18109282056