金線油塔是陜西地區的一種名貴的傳統小吃,它層多絲細、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”，故而得名。

1997年12月，首屆全國“中華名小吃”認定活動中“金線油塔”就被認定為“中華名小吃”。其風味特點是：外形似縷縷金絲盤繞，入口松潤綿軟，油而不膩，營養豐富。食時如佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風味。如今在街邊用攤位或者小吃車經營金線油塔也是很好的選擇。

金線油塔早在1400多年前的唐代就已產生，當時稱為“油塌”。相傳，唐代段文昌丞相家里一老女仆擅長制作此品且技藝精湛。在40多年的時間里，她曾將此技藝傳授給100多名女婢。據說，得其真傳的只有9個女仆。西安民間傳說，真正能夠繼承段丞相家老女仆制作“油塌”技藝的，只有一人，足見其此制作技藝不易掌握。后來這種食品也逐漸傳入民間。

在《朝野僉載》里記載，當時有一位名叫張衡的官員，位至四品。武則天決定加一品，升他為三品官。一日退朝歸來，路過街市，忽覺香氣撲鼻，下馬一看，原來是剛出籠的熱“油塌”。張衡垂涎欲滴，便悄悄地買了一個在馬背上就食，被御史彈劾，因而丟了烏紗帽。可見這種“油塌”吸引力之大，已經到了“聞香下馬”的程度。

及至清代末葉，西安附近文化經濟比較發達的三原縣，其縣城兩家油餅鋪“悅豐和”、“永豐亭”的彭占魁和楊丁海師傅，在繼承唐代“油塌”技藝的基礎上，不斷創新。他們嚴格選用白、細、綿、軟的上等面粉和用糧食喂養的生豬板油及網油，使油餅層次增多，并改餅狀為塔狀，改烙為蒸，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”。

直至今日，金線油塔的制作方法都沒有完全普及，街邊的小攤小販做的味道也參差不齊。金線油塔外形似縷縷金絲盤繞，入口松潤綿軟，油而不膩，營養豐富。食用時佐以酸性泡菜、甜面醬、蔥白節，配以杏仁甜漿，則更為清爽利口，別有風味。而現在大部分賣金線油塔的地方搭配的都是咱老陜最愛的酸辣醋汁，吃起來照樣爽口解膩。

西安唯典小吃培訓中心在保持傳統正宗口味的基礎上，加入新的制作環節和秘制調料，嚴格選用白、細、綿、軟的上的你干面粉和用糧食喂養的生豬板油及網油，使油餅層次增多，油塔蒸好下籠食用時，用手略加拍折抖松，放在盤里，佐以蔥節、甜面醬、辣椒油等，更是香飄四溢，口味。

在西安的小吃街、步行街、車站、學校幾乎都有金線油塔的叫賣聲，吃者絡繹不絕，無不出口稱贊金線油塔的口味，吃前香氣撲鼻，斥候回味無窮，一個金線油塔攤位一天隨便也能賣出300余份，我們小寨的一個合作商一天平均可以賣到800余份，一個小小的金線油塔流動車，千余元的投資，一個人即可經營，每月5000元的純收入。你還在等什么？歡迎廣大中小投資者、創業者前來實地考察、免費品嘗產品，相信憑借我們絕密正宗的產品技術、物超所值的技術價格、系統的經營指導培訓一定會為您提供一個成功地保證。

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