烤面筋是一種美味的街邊小吃，常見于中小學與商業區附近。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成烤面筋。烤面筋只是面粉加上醬汁烤制沒有肉，但有著肉的香味，吃在嘴里就像是在吃烤肉一樣，因而成為人們喜愛的美味佳肴。

烤面筋征服著西安人，西安的小商街也經常看到烤面筋的小攤。我認識附近烤面筋的老吳，因為我經常光顧小攤，在等待面筋時，會聊點話題。老吳年齡在33歲左右，因為從小出入社會，什么工作都干過，后來經朋友介紹去和朋友學烤面筋……

老吳說：意識里一定要學到一門好技術，打工的艱辛也讓他一直有自己創業的念頭。隨后，看到朋友烤面筋很賺錢就跟著朋友打工，不到兩個月時間，頭腦聰明的老吳就把烤面筋的技術全都學到了手。

后來老吳結婚了。打算自己創業，就和媳婦進行市場調查隨后他發現，當時新鄭只有一家做烤面筋的生意，于是當機立斷來上海做小生意。2013年，小攤上打著烤面筋字樣的小攤在上海的新商街菜場附近立了起來，也開啟了夫妻二人的事業。

剛起步時，夫妻倆吃了不少苦頭，當時烤面筋用炭，夏天太熱、冬天太冷。“特別是冬天最艱難，十字路口風大，我和媳婦兩個人的手都凍裂了，有時候晚上忙到夜里兩三點，一天只吃一頓飯，好在生意慢慢有了起色，也賺了點錢。”老吳說。 

在附近的居民都認識老吳，看到他就特別的親切，也慢慢的有了口碑。 

面筋秘制配料，口感獨特面筋的確獨特，外皮焦脆、內里松軟，麻辣鮮香。

“別看你們吃這一根面筋的時候兩三口就吃完了，我們做面筋的時候得七八道工序呢。先和面，再切面，再用筷子卷面，煮面，再用刀子切，再用竹簽穿起來，最后烤。”老吳說，有的烤面筋攤用的料不是自己做的，從外面進的料硬邦邦的，肯定沒有自己做的吃起來香。 

說起如何做面筋，老吳津津樂道。原來別看這面筋簡單，技巧卻非常重要。烤的時候要刷孜然、鹽、酥油，隨著火候的變化，還要再刷上精心熬制的面筋醬、紅油辣子等。 

面筋好不好吃關鍵在蘸料，老吳的制勝法寶就是面、辣椒、醬，至于具體的配料，老吳三緘其口，只撂出一句話：保證沒有違禁品。 

如今，小兩口的事業越來越紅火，夫妻倆還準備擴大經營，在西安再開個連鎖店，同時也讓自己的產品再有所增加。夫妻倆也堅信，通過不斷努力，自己的事業會更加成功，家人也會更加幸福。

對于經營者來說，烤面筋投資小，利潤高。經營地點可選在超市、網吧、小區、商業區、步行街、學校、排擋、夜市等客流量大的地方。烤面筋技術成本低，設備投資少，技術簡單易學，人人可以學會，現場學習，隨到隨學，包教包會，直到學會為止，并提供全套烤面筋技術資料。

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