特色蒸碗培訓(xùn)
蒸碗是中國大部分地區(qū)的一種做法，現(xiàn)在在中國部分地區(qū)融合了當(dāng)?shù)氐奶厣臉?biāo)志。蒸碗的構(gòu)成主要有蒸肉、蒸雞、蒸魚、蒸肉丸等多種花樣，一般為蒸碗和扣碗兩種表現(xiàn)形式。
蒸碗一般都是先將各色菜肴加工成半成品或成品，蒸熟即可食用，部分因蒸制時(shí)間長，湯汁收干，也可帶碗存放。一般講究肥而不膩和入口即化兩種。
蒸菜優(yōu)點(diǎn):省工省時(shí)出菜快、保持原形原樣、保持原汁原味、利于原料受熱成熟。
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