麻團(tuán)（煎堆），江浙地區(qū)稱(chēng)麻球，(http://www.yespx.com/)東北地區(qū)稱(chēng)麻圓，海南稱(chēng)珍袋，廣西稱(chēng)油堆，臺(tái)灣稱(chēng)芝麻球，是中國(guó)油炸面食的一種，由于流行于廣東地區(qū)，因此也是廣東油器的一種。以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成，有些包有麻茸、豆沙等餡料。麻團(tuán)也是廣東及香港、澳門(mén)地區(qū)常見(jiàn)的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿(mǎn)屋”之意。

麻團(tuán)口味焦脆，油甜，麻仁香濃。要趁熱吃，口感才香脆。因?yàn)殡y以消化， 不可吃得太多。麻團(tuán)在制作中因加入不同的餡料，其營(yíng)養(yǎng)含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。

麻團(tuán)的由來(lái)已經(jīng)不可考，據(jù)說(shuō)是古代客家人較窮無(wú)錢(qián)招待訪(fǎng)客，于是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成麻團(tuán)，可以說(shuō)是以客家人做的麻團(tuán)最好吃，也最講究傳統(tǒng)的口感，一般的麻團(tuán)口感上較軟，比不上客家麻團(tuán)的Q和香。另外用老姜汁熬紅糖煮成的湯汁麻團(tuán)，客家人俗稱(chēng)牛汶水更是別有一番風(fēng)味。

中國(guó)有些地方農(nóng)歷正月十九日要煎煎堆，民間有很多美麗的傳說(shuō)。 下面來(lái)自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就給大家介紹一下。

1、傳說(shuō)女?huà)z一邊補(bǔ)天，一邊制造牛馬雞羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人們見(jiàn)女?huà)z這樣苦、累，不去驚動(dòng)女?huà)z，又不會(huì)煉石，只好家家戶(hù)戶(hù)用粉做煎堆，系上紅線(xiàn)，放在屋頂上，以補(bǔ)天穿。其實(shí)，正月十九日前后是雨水節(jié)令，大多年份都會(huì)下雨，如天機(jī)籟敗。春天下雨，人們又凍又餓，最簡(jiǎn)便的是做煎堆，補(bǔ)肚又暖身，于是形成習(xí)俗。 　　

2、關(guān)于煎堆的由來(lái)。還有一說(shuō)，很久以前，有一年卅晚，龍江鄉(xiāng)突然狂風(fēng)驟起，冒出一頭吃人怪獸，弄得嚴(yán)橫遍野，只有少數(shù)躲藏在屋里的人才幸存下來(lái)。這頭怪獸人們叫它作“年”。為鏟除它，有位叫阿堆的鄉(xiāng)民，提議每戶(hù)人家用稻草、米粉、鮮肉和烈酒，仿造人身，引誘怪獸上鉤。結(jié)果，怪獸吃了草人后，因酒性發(fā)作，醉倒被殺掉，但在與怪獸戰(zhàn)斗中阿堆不幸身亡。后來(lái)，鄉(xiāng)人為緬懷阿堆除獸安民的功績(jī)，每年歲晚都用糯米粉制作“煎堆”供祭他。 　　

3、另一說(shuō)是，玉皇大帝的女婿灶王爺每逢小年都要與灶君奶奶一起上天朝見(jiàn)玉帝，各家各戶(hù)便炸煎果交由灶王爺帶去獻(xiàn)給玉帝。這種煎，用糯米揉制經(jīng)油炸而成，形似蟠桃仙果，餡里有花生米、糖冬瓜粒、蜜餞桔餅，還有爆谷花、芝麻子，人們叫它做“煎堆”。煎堆五味調(diào)和，咸甜適當(dāng)，意謂人丁興旺，花開(kāi)富貴，合家平安，萬(wàn)事大吉，寓示著人們的美愿。久而久之，煎堆遂成為民間過(guò)年必備的食品。

現(xiàn)在麻團(tuán)也是一種適合在路邊、學(xué)校附近、人流量大的地方經(jīng)營(yíng)的特色小吃，成本低，投入少，收益還是很高。

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