蒙古族現主要分布在中國北方內蒙古自治區，蒙古族自稱"蒙古"。其意為"永恒之火"。別稱"馬背民族"。蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。過著“逐水草而居”的游牧生活，盡管這種生存方式在現代社會被弱化，但仍然被視作蒙古族的標志。蒙古族牧民視綿羊為生活的保證、財富的源泉。日食三餐，每餐都離不開奶與肉。今天給大家帶來《中國少數民族美食》之蒙古族特色小吃。

1：涮羊肉

涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，饑腸轆轆之時，廚師急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，撈出后撒細鹽。忽必烈于是賜名為“涮羊肉”。

2：手扒肉

是蒙古人傳統的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內臟洗凈，去頭去蹄，洗凈，卸成若干塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置于大盤中上桌，大家手拿蒙古刀地割著吃。因為凈手后吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得干干凈凈，所以得名“手把肉”。

3：烤全羊

烤全羊是目前肉制品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。“烤全羊”是蒙古族用來招待貴客的傳統名菜。此菜歷史悠久。據傳，早在幾千年前，生活在內蒙古河套地區的鄂爾多斯人民已經開始用火來燒食獵取整只野獸，大草原人民特定的游牧生活方式，使這種食用方法延續至今。

4：蒙古奶豆腐

奶豆腐，又叫奶干，蒙古語稱"胡乳達"，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。

5：蒙古血腸

血腸制作的主要原料是羊小腸和羊血。羊血是通過蒙古掏心法殺羊后的產物，將鹽、蔥末、少量的水和面粉放入羊血中，調成血漿。再將羊腸用鹽水洗凈，灌入調好佐料的羊血，細線扎緊羊腸兩頭于水中煮熟。

6：羊雜

蒙古族的羊雜碎在諸小吃中占有至高無上的地位，講究“三料”、“三湯”、“三味”。三料又分為主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又稱“三紅”；副三料即肚、腸、頭蹄肉，又稱“三白”。三味說來很簡單，凡專營羊雜碎的飯桌上都擺放著這三種佐餐之味：春意蔥蘢的香菜末兒、紅燦灼目的辣椒面兒、潔白晶瑩的食鹽，可視口味自行調兌。

7：風干牛肉

“風干牛肉”是錫盟特產，被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 牛肉干源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，有豐富的營養。 錫盟牛肉干選用大草原優質無污染新鮮牛肉，結合蒙古傳統手工與現代先進工藝制作而成。口味獨特，回味無窮。