這個面食官方名字是叫“糖三角”吧，也有人叫她糖角子，很久沒有吃到糖角子了，但那香香的甜蜜蜜的味道卻始終纏繞在心頭。

糖三角這是一款很有味道的面食，應該說是記憶里的味道才對。小時候家里在蒸饅頭的時候，母親會捏上幾撮糖摻上點面粉用做饅頭剩得面做成糖角子放在籠屜饅頭旁的角落里，這糖角子是母親給我們開的“甜蜜小灶”。掀開鍋蓋，胖胖的餑餑旁是頂上裂開小口的糖角子，看著小口里露出的糖汁是真饞啊。白胖胖的糖角子里流出甜蜜蜜的糖汁，總是燙著我們這些嘴急的饞貓們。

來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編小時候吃的糖三角，餡料兒一般都是紅糖的，也吃過白糖的。如今的孩子可能會覺得那不就是面皮里包點兒糖么，真沒感覺有多好吃。可在我們小的時候，甜味，那似乎就是一種幸福啊！到現在，俺還能清淅地回味起小時候吃到它時的那種甜蜜。

記得當時把糖三角蒸透了，趁熱捧在手上，小心翼翼掰開其中一角，看到一凼子紅糖汁，便很開心。因為不是每次都能掰出紅糖汁的，掰出來了，是意外。

紅糖汁藏在糖三角的深處，因被面粉裹著蒸過，糖香和著面香，很好聞，很誘人，口水就要流出來了。但不慌下口，閉上眼，深深地嗅一下，讓這香深入肺腑，在身體中盤旋，在意識里流轉，回味悠長。

然后睜開眼，在面多的地方掰一塊無糖的，去凼子里蘸了糖汁，送入口中。掰了蘸，蘸了掰，掰到只剩糖芯子了，才去吮糖，吃掉飽含糖汁的最后一塊。

吧嗒吧嗒嘴，好象還不過癮。

整個過程要很仔細，不然糖流出來就不好玩了。曾經有個段子，說糖汁流出來去吮指，不提防沿著掌緣流到肘上，又去舔肘，結果手上的糖三角直接將糖灌到了衣服領子里——手忙腳亂，狼狽極了。好象我小時候就真的這么灌過一次。

糖三角是舊時的記憶，很多年沒吃，似乎已經忘記。在超市里偶遇，還真有點喜出望外。其實舊時也不常吃，那個時候有饅頭吃就是很不了得的事，吃包子除非碰到年節加餐，所謂打牙祭，吃能夠流糖汁的糖包子更只有數得出的幾回。但就是那幾回，便將一種滋味深刻地鍥入到記憶里，成為永遠的想念。這樣的想念又會成為不變的口味，根植于習慣中。

糖三角其實就是包子，有紅糖餡也有白糖餡，捏成三角形，因有此名。雖然都是糖，白糖和紅糖味道卻很不一樣，我更喜歡紅糖，紅深到黑，像濃濃的醬汁，有糖香。白糖則只有甜味，不易成汁，蒸熟了半是糖汁，半是砂粒。但有時候細細地嚼那糖砂，也有很好的口感。

偶爾吃海味山珍，真的吃不出它們的好，只是從心理上告訴自己正吃著世上最好的吃食，故不枉來這世上走了一遭，如此而已。我更稀罕從前愛吃的這些最普通的食物，它們是最香的。

下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編教您做糖三角，趕快去試試回憶下童年的味道吧！

[材料]：

干面粉、酵母、紅糖、熟芝麻

[流程]：

1、取干凈小碗灑入適量酵母，用清水沖化。把酵母水緩慢倒入盛有干面粉的面盆里，邊倒邊用筷子攪拌成面碎，揉成面團放溫暖處餳發。

2、爐上坐鍋，倒入適量的面粉小火炒制面粉發黃關火。炒好的面粉倒入小碗里，晾涼后按照面粉與紅糖1:3的比例倒入紅糖。把摻有紅糖的炒面仔細的用勺子把紅糖顆粒按碎。

3、倒入適量的熟芝麻，拌勻。

4、面團發到兩倍大，且有均勻的孔洞時即可取出揉勻。把發好的面團用力揉勻實，揉到面團光滑有彈性。

5、把揉好的面團揪成均勻的面劑子，與平時包包子時面劑的大小并搟成稍厚的面皮。把紅糖面粉挖到面皮上。

6、用手按均等的位置兜起面皮的三個邊，使其成三角狀。

7、先捏住中間的三角處，使之固定。再依次把三條邊捏實，防止蒸制時糖汁流出，把包好的糖角子餳20分鐘。

8、鍋里倒涼水，把餳好的糖角子上籠屜碼放整齊。

9、大火燒開后改小火蒸20分鐘后，關火靜置10分鐘后再掀開鍋蓋取出糖角子。

10、糖角子的餡料：紅糖與面粉比例建議1:3，喜歡咬一口就有糖汁淌出來的可不摻炒面或直接摻少許干面粉。

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