十一長假已經(jīng)開始了，估計(jì)有不少的朋友會(huì)云寶雞各縣游玩，今天來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編就轉(zhuǎn)載一篇文章跟大家說說寶雞美食吧，去寶雞的朋友可不要錯(cuò)過喲。

做為西府美食的代表，寶雞好吃的真是非常多。寶雞下轄鳳縣、太白、眉縣、隴縣、千陽、麟游、岐山、鳳翔、扶風(fēng)九縣,每地都有能拿得出手的特色美食，如果去玩兒，除了風(fēng)景，還有這些美食也是不能錯(cuò)過滴哦!

（本文轉(zhuǎn)自：吃在陜西）

搟面皮

洗好的面水要經(jīng)過發(fā)酵，蒸、搟、再蒸，因?yàn)橛辛税l(fā)酵的過程，所以搟面皮都是自帶酸味滴。寶雞的搟面皮略厚，偏咸鮮味，而岐山的搟面皮則略薄，偏酸辣口味。一碗地道的搟面皮也必須有面筋，那面筋就是洗面洗出的精華。

搟面皮夾饃

在寶雞，早餐吃個(gè)搟面皮夾饃是件很平常的事，一個(gè)饃夾上半份搟面皮，塞得滿滿的，紅艷艷的辣子汁滲到饃里，咬一口酸酸辣辣，也是很過癮的一種吃法哦。

陳倉燒肉面皮

燒肉面皮是寶雞陳倉虢鎮(zhèn)人最愛的美食，面皮是洗面皮，肉用純糧喂的土豬肉最好，煮過的肉切片，碼在面皮上，調(diào)味除了鹽、醋和油潑辣子，還必須澆上一勺燒肉汁，酸辣鮮香，風(fēng)味獨(dú)特。

扶風(fēng)烙面皮

這烙面皮，做法跟搟面皮很像，多了一個(gè)用平底鍋烙的過程，比搟面皮更筋道，面皮外表有烙出焦斑，晶瑩剔透，口感“韌、筋、干”，很有嚼頭。

醋粉

西府農(nóng)家都有自己釀醋的習(xí)慣，將釀醋后剩下的醋糟與面粉混合，上籠蒸制，就成就了這非常好吃的醋粉。醋粉入口微酸，不似面皮那么筋道，口感綿軟，據(jù)說營養(yǎng)更勝面皮一籌呢。

岐山臊子面

岐山臊子面在美食界可是頂頂大名，一碗地道的臊子面必須具備“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”這九大特征，所謂薄筋光指的是面條，酸辣香指的是味道，而煎稀汪則是指湯寬面少、燙嘴、油多。一碗臊子面里，底菜、漂菜和肉臊子一樣也不能少。

一口香

一口香的做法和味道其實(shí)和臊子面差不多，不過是用小碗盛裝，面更少一些，這樣能更多的吃到臊子和底菜。過去，一口香都是用來招待貴客的。岐山一口香必須有辣子，口味酸辣，而扶風(fēng)一口香則不放辣子，口味偏咸鮮。

西岐肉臊子

說到岐山臊子面，自然離不開醋香撲鼻的肉臊子，這可是臊子面的靈魂。豬肉一定得是帶皮的，炒肉時(shí)里面還必須放辣椒面和香醋，什么時(shí)候下什么料，講究可多了去了，火侯控制也全憑經(jīng)驗(yàn)，炒好的肉臊子鮮嫩、香辣，覆蓋著厚厚一層紅油，久存不壞。　

岐山臊子肉夾饃

這肉臊子可不止能做臊子面，夾在剛出爐的熱餅里，那味道也是絕了，外酥內(nèi)軟的餅配上香辣略帶醋味的肉臊子，香得流油。　

岐山臊子排骨

肉臊子用來燉排骨，那味道也是杠杠的，酥嫩酸辣，別有風(fēng)味。　

岐山鍋盔(烙饃)

岐山鍋盔的特點(diǎn)是“干、酥、白、香”，歷史也比較悠久了，自唐宋時(shí)就常作為往來客商攜帶的干糧遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)。明清時(shí)，岐山賣鍋盔者更是遍布縣城四周。

油酥鍋盔

油酥鍋盔是在傳統(tǒng)鍋盔的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，里面增加了油和調(diào)料，口感更香酥一些。

麟游血條面

麟游血條面也是一種面食，但做法很特別，面是用豬血或羊血和的，也有用雞血的，制成面條后，蒸熟曬干，吃的時(shí)候再泡或是煮，加上臊子調(diào)味。這種地方風(fēng)味可是麟游人逢年過節(jié)招待親朋的美食。

玉米面攪團(tuán)

陜西人愛吃攪團(tuán)，在過去，農(nóng)村衡量一個(gè)媳婦賢不賢惠，其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是攪團(tuán)打得是不是光滑筋道。玉米面入滾水鍋里至少得72攪，可真是個(gè)體力活，大概過去娶媳婦都是為了當(dāng)勞力使的。攪團(tuán)的吃法有水圍城、漂魚兒、涼拌等等，各具特色。　

洋芋攪團(tuán)

這個(gè)在陜南叫土豆糍粑或洋芋糍粑，作法都一樣，新鮮的土豆蒸熟去皮，在石臼里用木棰砸，砰、砰、砰的砸到起粘，做這個(gè)比做玉米攪團(tuán)更累人，一般都是男人來砸。舀一勺砸好攪團(tuán)，配上酸菜或醋水，再來點(diǎn)炒好的韭菜蒜苗，吃起來綿軟柔滑又筋糯，后味里滿是新鮮土豆的香甜。

漿水魚魚

漿水魚魚有兩種，一種是玉米面的，另一種是淀粉的，形似蝌蚪，陜西土話又把這叫“蛤蟆骨斗”，夏天咥上一碗酸辣冰爽的漿水魚魚，簡直是解暑神器。　

西府合盤

合盤是西府人的王牌涼菜，逢年過節(jié)必不可少，里面是各色素菜，可以是胡蘿卜絲、綠豆芽或蓮菜、菠菜，外面圍一圈自制的皮凍或是涼肉，澆上調(diào)味汁子，也有調(diào)味汁子單放，蘸著吃的，下酒那是極好的。

蜂蜜涼粽子

過去，西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編經(jīng)常可以在街頭看到賣粽子的小攤，只賣粽子，攤主隨手從鍋里取一個(gè)粽子，剝開放在一個(gè)小盤里，壓扁，淋上蜂蜜，甜香軟糯，逛累了吃，很解饞，不知道現(xiàn)在還有沒有了。

寶雞扯面

陜西的扯面，那可是有3000年歷史滴，而寶雞的西府扯面，又號稱最正宗，蓋因?yàn)槲鞲禺a(chǎn)的小麥品質(zhì)很好。醒好的面，拽著兩頭，扯成寬條下鍋煮，陜西八大怪里的“面條像褲帶”說的就是這個(gè)扯面，最經(jīng)典的吃法當(dāng)然是油潑面，好吃到?jīng)]朋友，百吃不厭。

辣子盒

西府人愛吃辣，把辣椒也發(fā)揮到了極致，新鮮的線椒切段做餡，再配上果仁，包成餃子形，在鍋里烙熟，外酥內(nèi)軟，鮮辣可口。

寶雞豆腐包子

寶雞的豆腐好吃，老豆腐硬實(shí)，豆香味足，而用豆腐作餡蒸的包子也是十分美味。　

鳳翔豆花泡饃

豆花泡饃是寶雞人的早餐，以鳳翔的最為有名，切成片的鍋盔卯煮后，再舀起鮮嫩的豆花鋪在上面，澆以熱豆?jié){，加上調(diào)料，咸辣清香，灰常美味。

岐山空心掛面

好的空心掛面一定是純手工制作的，和面、揉條、捂條、搓條、入槽、開面、上架、換架、截條，都是人工完成。煮出來的空心掛面，細(xì)如銀絲，筋滑爽口。在岐山當(dāng)?shù)兀€有一句俗語叫“無面不成禮”，過去，人們常常以麻紙紅繩系起的整束掛面為走親訪友之禮。

眉縣爐齒面

眉縣齊鎮(zhèn)的爐齒面十分有名，面條柔韌光潤，臊子香辣味濃。爐齒面因面條形如爐齒而得名，其實(shí)陜西其他一些地方也有。　

鳳縣干腳棒

干腳棒是鳳縣特有的一種美食，有一種說法是，這干腳棒在過去是丈母娘招待女婿的菜肴。立春前農(nóng)家殺豬，會(huì)掛很多臘肉，其中有整個(gè)的豬腿，這干腳棒就是臘豬腿，加上干豆角和其他配菜，燉上幾個(gè)小時(shí)，味道十分鮮美。　

鳳翔臘驢肉

鳳翔的臘驢肉也十分有名，制作過程十分復(fù)雜，臘驢肉切片顏色鮮紅，呈半透明狀，肉質(zhì)細(xì)膩，酥而有筋，回味悠長。若用驢鞭做原料，制成的臘制品就是有名的“錢錢肉”。

扶風(fēng)鹿糕饃

鹿糕饃是一種圓形的烙饃，碗口大小，正面中間有一個(gè)小圓坑，坑中裝飾有一個(gè)朱紅色的小梅花鹿圖案，故名“鹿糕”。入口香甜酥脆，耐存放。

茶酥

茶酥的名字得來于入口的聲音，因?yàn)樗执啵氯?huì)發(fā)出“嚓”的聲響，所以，“茶”同“嚓”。以面粉、豬板油為主料，色澤金黃，內(nèi)層松軟，層層落花，油而不膩。

隴縣馬蹄酥

隴縣馬蹄酥，又名蜜餡兒，形似馬蹄而得名，是隴縣民間走親訪友的名貴糕點(diǎn)，層薄如紙，香甜味厚，入口即酥。　

隴縣核桃油旋

油旋是隴縣的傳統(tǒng)美食，表面金黃，外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩，透著核桃與花生的香氣，剛出爐的油旋最為酥脆美味哦。　

岐山醋

岐山醋的歷史可以追溯到三千多年前的西周時(shí)期，其實(shí)真正的好醋還是在民間，岐山人向來有自己釀醋的習(xí)慣，純糧食釀造，需要好幾個(gè)月的時(shí)間，一般自給自足。所以認(rèn)識一個(gè)會(huì)釀醋的岐山人很重要，吼吼……

寶雞辣椒

寶雞的線線辣子，那是有名的好吃，色澤鮮紅，又香又辣。用線線辣子碾出的辣椒面、潑的油潑辣子，更是忒色，是調(diào)面、調(diào)涼皮必不可少的調(diào)料哦。

鳳縣花椒

鳳縣可是中國花椒之鄉(xiāng)，鳳縣的大紅袍花椒粒大、色艷、味濃、肉厚，果柄有小瓣，形似雙耳，“鳳椒”入菜，麻中帶香。

眉縣獼猴桃

眉縣南部的秦嶺山區(qū)，是海內(nèi)外專家公認(rèn)的獼猴桃最佳優(yōu)生區(qū)，擁有世界最大的野生獼猴桃資源，早在1978年，眉縣就開始了優(yōu)質(zhì)獼猴桃人工栽培。

至于寶雞的酒，人人都知道，就不多說了。流著口水，整到這里，也是夠了，因?yàn)楦杏X還能再說三天，剩下的還是由吃貨們自己去發(fā)掘吧!

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