西安位于關中平原中部，北鄰渭河， 南依秦嶺，西安屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候,四季分明，氣候溫和，雨量適中。春季溫暖、干燥、多風;夏季炎熱多雨，多雷雨大風天氣;秋季涼爽，氣溫速降，秋淋明顯;冬季寒冷，多霧、少雨雪。

我國夏季一般盛行的是東南風，可惜東南風穿過秦嶺之后，就明顯的減弱，再加上西安在關中平原，海拔有些低，類似于盆地，溫度自然高于周圍地區。所以五月底前你覺得西安多雨涼爽，一般到了六月上旬就覺得很熱。

夏天在西安旅游的人們已經從最原始的"好吃"上升到了“清爽” “水涼” “天然” “健康”的美食要求，這可怎么辦？到底有沒有符合要求的西安小吃？下面來自西安唯典陜西小吃培訓中心的小編就給大家介紹一下暑天四寶，夏天來西安必嘗的四種美食！

暑天西安第一寶：冰鎮酸梅湯

酸梅湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾，保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

酸梅湯在我國流傳久遠，很多古籍善本中均有記載，比起番邦的黑汽水（可樂）要早上幾百年 。堪稱根兒紅苗兒正，歷史悠久，夏日解暑之上品。酸梅湯最早源于宮中，原是一劑湯藥，有具有行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神之功效，在炎熱的季節還有清涼解暑的作用。后經御膳房加工改進制成宮廷御用飲品，古稱“土貢梅煎”。后流傳到民間，廣受平民百姓的歡迎 ，也是家中常備的保健飲品。

酸梅湯這個東西算得西安小吃，對于大多數西安人來說，在夏日的坊上，暑氣未散，經文繞耳，遠看鐘鼓樓華燈初上，一口帶著冰碴，沁人心脾的酸梅湯，已經不僅僅是回憶，而是生活習慣了吧？坊上的傳統館子都是不準飲酒的，到人家店里吃飯就要守人家經文教義的規矩，可坊上飲食口味濃重，無論臘牛羊肉、酥肉、泡饃、粉蒸肉，較統一的口味就是咸香，又有烤肉，糊辣湯等諸般辣味出挑的。于是當你吃的口干舌燥汗流浹背時，你會情不自禁向你就餐的老板喊一聲：“給打杯酸梅湯！”

暑天西安第二寶：蜂蜜涼粽子

蜂蜜涼粽子是陜西西安、關中和陜南一帶流行的傳統小吃。端午節節日食俗。古稱“角黍”，傳說是為祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統食品。其由來已久，花樣繁多。以糯米為主要材料，烹飪做法以煮菜為主，口味香甜。

不過過去秦人可不會祭投江的屈原，當年屈原投江傳到秦地，秦人可以奔走相慶，還有慶祝屈原投江的屈原饃吃，屈原饃西安唯典陜西小吃培訓中心的小編以前在今日頭條“唯典餐飲美食文化”有文章專門介紹。

蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口。

陜西盛產蜂蜜，產量居全國第二，陜南和關中部分地方盛產糯米，制作蜂蜜涼粽子有得天獨厚的條件。蜂蜜和糯米，營養豐富，還有許多食療作用。因此，蜂蜜涼粽子在西安、關中和陜南，是深受群眾喜愛的夏令風味食品。

暑天西安第三寶：麻醬釀皮

在陜西農村，也有用小麥面蒸涼皮的，農村人一般叫釀皮。釀皮的吃法和做法和米皮面皮無差異。但在西安回民中，釀皮的吃法卻與眾不同，它除了放醋、鹽、味精、椒油外，還要放芝麻醬，吃來又別有風味，所以在西安，人們又把回民的這種涼皮叫做麻醬涼皮。

釀皮堅持不洗面筋，只有簡單的油鹽醬醋，當然最重要的就是這口麻醬了。麻醬釀皮純靠麻醬提味增香，所以麻醬的好壞直接關系到釀皮的味道。

麻醬釀皮除了沒有面筋，連黃瓜絲，豆芽這些菜都沒有，簡單的調料吃出不一樣的口感，吃起來別有一番風味。

麻醬釀皮軟糯滑爽，陜西話叫瓤活。芝麻醬給的量超級足，油鹽醬醋料汁調的剛剛好，夠香夠過癮，有人吃完麻醬釀皮連調料汁子都一飲而盡。

暑天西安第四寶：鹵汁涼粉

如果有人問你，大熱天的冒著被曬昏的生命風險與飽受著汗流浹背的地獄煎熬，在回民街排著長隊就為吃上一碗鹵汁涼粉，你覺得值嗎？

你可以用手指著他的鼻子，一臉嚴肅的用西安方言告訴他:你到懂個慫，這才叫吃飯。

當然這只是開個玩笑，但是在回民街真的就是這么回事，男女老少大家每人端著自己掰好饃的大碗，排隊送到小吃店的操作臺上，等待著師傅將涼粉從水里撈起來，切片后鋪在掰好的饃上，再將濃香美味、晶瑩剔透的鹵汁均勻的澆入碗中，使饃與涼粉完全浸泡再鹵汁里，再將香醋、芝麻醬、芥末、蒜蓉等調料，放入碗中。就這樣，一碗特色小吃【鹵汁涼粉】就完成了。

打鹵汁和涼粉一起吃的叫鹵汁涼粉。這種美食最初出處據說是陜西省長安縣。夏季炎熱正趕上農忙季節，農民無暇做飯，熱飯吃起來又占用時間，打一鍋鹵，切一點涼粉，佐以方便調料，泡一些饃，稀里嘩啦幾口一刨，一頓飯即了之，爽口愜意，美不勝言，這樣就逐漸形成了這個具有陜西特色的傳統風味小吃。

至于你想坐著吃、蹲著吃、摟著碗吃還是唱著吃、跳著吃都可以，最近比較流行邊吃邊拍小視頻，呵呵呵。

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