一方水土，養育一方人，一方人又孕育出一方美食。渭南市，是陜西省的“東大門”。渭南是八百里秦川最寬闊的地帶；是中華民族發祥地之一。素有“三秦要道，八省通衢”之稱。

渭南背倚長安，古時為京畿之地，飲食上也與長安相互影響。時光荏苒，長安不再，但當時美食卻依然存留在。渭南的美食多為家常食品，以各種普普通通的面食為多，卻有著不同于其他地方的獨特風味，今天西安唯典小吃培訓就給大家介紹幾種渭南美食，想學習技術的朋友可以聯系西安唯典小吃培訓喲！

辣子豆腐

?香辣軟和 入口留香

辣子豆腐流行于陜西渭南市合陽縣西南的路井、獨店、孟莊一帶的特色傳統小吃。先把豆腐切塊放入帶調料的湯中煮20分鐘；再煎好"哨子"。里面有油炸豆腐、蘿卜丁、蓮菜丁、肥腸等；再燒好豬油、清油相參合的油潑辣子，只取上部辣子油備用。吃時先舀豆腐，再搭哨子，最后淋上辣子油，味美可口。

蕎面煎餅

?軟和筋道，越嚼越香

在陜西省渭南市合陽縣同家莊鎮的西銅鞮村有一個獨特的品種——“蕎面煎餅”，當地人稱為“紅油馇子”。

煎餅攤好，蓋上凈白布稍微捂一下，使其變軟。然后放上紅油辣子、蔥花、大油、鹽末和柿子醋，重新上鏊加熱，讓大油化開。再輕輕用手揉搓，使調料混合均勻，卷起裝碗，便可即食。蕎面煎餅軟和筋道，加上蔥香以及醋與大油辣椒摻和后的特殊味道，大開胃口，直吃得口中吸溜，頭上冒汗，卻越嚼越香，吃上兩三張才過癮。

踅面

?香而不辣 味濃爽口

踅面[xuémiàn]，是陜西合陽獨有的傳統特色面食。有的人寫成“旋面”，是因為“旋”字在合陽方言里念“踅”。烙熟后一張張搭在外面涼冷，再切成寬窄與薄厚相當的條形，碼得整整齊齊，這樣能保質三、五天，吃時只需在開水鍋里滾一下即可。

水盆羊肉

?肉爛湯清，清醇可口

水盆羊肉，陜西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉都很有名。以剔骨“同羊”肉、骨頭、桂皮、花椒、小茴香、草果、精鹽、味精為原料，分原料處理、煮羊肉、調制熟羊肉三道工序。食用水盆羊肉時，很地道的是配以大荔特色月牙燒餅兩個，一個燒餅夾肉，另一個燒餅用來泡饃，佐以鮮大蒜或糖蒜，調味的油潑辣子則需用羊油潑就才行，則肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，別具風味。渭南水盆羊肉與西安的水盆羊肉可是有區別的，想學習加微信：wdcy05

蜜棗甑糕

?綿軟粘甜 濃香撲鼻

甑糕，是陜西關中地區特有的傳統名小吃，歷史悠久，源遠流長。大荔縣屬暖溫帶半干旱大陸性季風氣候區，年日照時數為關中之冠，得天獨厚的自然條件非常有利于鮮食棗的種植，出產的冬棗汁多皮脆、含糖量大。由此冬棗曬干脫水制成蜜棗，自然是甑糕絕佳的材料。經過精心蒸調的大荔甑糕米棗交融，老幼咸宜，營養豐富，滋補性強，色澤鮮潤，綿軟粘甜，濃香撲鼻，久食不厭，風味尤是獨特。

潼關肉夾饃

?餅酥肉香 爽而不膩

老潼關肉夾饃與其他肉夾饃的區別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特：用精制面粉加溫水、堿面和豬油攪拌，和成面團，搓成條，卷成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的，皮薄松脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。

豆腐泡

?祛寒一絕 香氣四溢

“豆腐泡”，其實就是豆腐泡饃。因此與羊肉泡饃一樣，在民間是作為渭南群眾早餐的一種食品，所以要吃“豆腐泡”，一定要趕早，一般到早上9點鐘后，各館子就會售罄。每天早上六七點鐘，渭南市20多家賣“豆腐泡”的大小館子，就會擁滿了特地用豆腐泡開啟一天新生活的老主顧。在冬日里吃罷“豆腐泡”，再喝上一碗店家免費贈送的老漿或豆漿，體感酣暢淋漓，一退冬日嚴寒，更是妙不可言。

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