漢中熱米皮培訓
漢中熱面皮，是陜西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。
當地多熱食，稱熱面皮，亦可置于通風處降溫后涼拌（當地稱冷面皮或涼面皮）。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時食用時還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法。
漢中面皮一般采用米漿為原料，偶爾也用面粉直接調漿（當地稱“面面皮”），或在米漿、面漿中混入土豆淀粉或紅薯淀粉增強韌性，未強調“面面皮”的均為米漿制作。
| 學習內容 | 1.漢中熱米皮的經營模式； 2.熱米皮各種材料的選制，拌制； 3.熱米皮的制作； 4.配料的調制配比； 5.熱米皮辣椒油制作。 |
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