大家印象里的涼皮都是白色的，在西安還有一種特色的黑米皮，這種顏色的米皮是用黑米浸泡后打漿制作的，顏色很新穎。黑米皮是陜西涼皮里面特色一個種類，顏色比較新穎， 符合大眾吃黑色食品營養需求和出發點，大家吃慣了白色的涼皮，早已經見怪不怪了，彩色的涼皮很顯然是一個亮點！而且利潤也是非常不錯的，看著好看，吃起來也更加勁道。

黑米皮從制作的時候，黑米的浸泡，就很關鍵，搭配白米一起做，比例的多少，浸泡時間都是很關鍵的。

你知道為什么黑米皮不是純黑色嗎？是因為黑米里面富含大量的花青素，顏色是紫色，而不是純黑色

黑米制作的米皮，米皮比較軟糯香濃，所以喜歡吃米皮的??人也很多，尤其是秦鎮米皮，生意非常好，傳統的白色的米皮太常見不稀奇了，反而是個性一些的黑米皮就比較吸引人眼球了！這種米皮是用黑米和白米搭配，磨漿制作而成，十分的好吃，顏色也很另類，學習黑米皮技術，到西安唯典小吃培訓哦。師傅有黑米皮的技術和制作工藝，保證包教包會，學會為止。

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