們知道，大部分北方人都很喜歡面食，饅頭，餅子都很受北方人民的喜愛。而“吃面”更是陜西人的最愛，而陜西人吃面講究的是酸辣香。

陜西是中華民族及華夏文化的重要發(fā)祥地之一。特產(chǎn)豐富，羊肉泡饃享有盛名，岐山臊子面歷史悠久，安康蒸面?zhèn)涫芟矏邸Ｓ蜐娒娓桥c蘭州牛肉面，山西刀削面被譽為北方面食三絕之一。

其實陜西分陜北、陜南和關(guān)中地區(qū)，是中國唯一一個橫跨三個氣候帶的省份，并且風(fēng)俗、飲食習(xí)慣各不相同。

陜北地形以毛烏素沙漠、黃土高原等為主，因此陜北并非小麥主產(chǎn)區(qū)，反而是一些小米、高粱等雜糧的主產(chǎn)區(qū)，所以陜北雜糧很有名。另外陜北緯度高，人們喜飲酒，喝酒就要吃肉，因此大碗喝酒大塊吃肉，也形成了陜北人豪爽粗獷的氣質(zhì)。

陜南基本和川鄂交界，且屬于秦嶺南麓，氣候濕潤，適合水稻種植，因此陜南的人飲食比較接近湖北、四川，而川鄂也并非面食為主。

真正吃面的主要是關(guān)中地區(qū)，及渭河流域。自古關(guān)中為產(chǎn)糧主產(chǎn)地，以冬小麥為主，秋播小麥、夏種玉米。所以面食就成了關(guān)中的主要飲食。陜西的大部分小吃都是以面為基礎(chǔ)，可以做出各式各樣的花樣。比如西府那邊就主要吃臊子面，逢年過節(jié)待客，臊子面是主打，其中岐山臊子面以“薄勁光，酸辣香，油煎旺”為主，而扶風(fēng)的一口香和岐山臊子面又有所不同。和扶風(fēng)相鄰的楊凌則以蒜蘸面出名，再往東到了戶縣又以戶縣軟面為出名。藍田則主要是褲帶面，電視劇《白鹿原》香草那一碗碗油潑扯面確實讓人饞的直流口水。

然而，雖然陜西的各種面都很美味，但很多人發(fā)現(xiàn)陜西人有吃面條的時候有一個特色。那就是陜西男人在吃面條的時候喜歡蹲著吃，雖然現(xiàn)在在城里幾乎已經(jīng)看不到有人蹲著吃飯了。然而，在陜西的農(nóng)村地區(qū)，仍有許多人蹲著吃飯，吃飯時間一到，端著一碗面與鄰在一起蹲著邊吃邊聊天。

那為什么陜西人吃面的時候喜歡蹲著吃？在網(wǎng)上看到一個非常有趣的言論，是這樣的說的以前的生活條件并不好，蹲著吃面條，一碗面條吃下去就會感覺肚子飽了吃撐了，但是要是站著吃感覺可不一樣。簡單地說就是蹲著吃飯很容易產(chǎn)生飽腹感，可以少吃一點。

這點來自西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編查詢資料發(fā)現(xiàn)從生理角度說明：

以前農(nóng)村很窮，吃不飽，而食道有三個狹窄

（1）起始部

（2）與左支氣管交叉處

（3）穿隔肌處

蹲著吃飯的時候食物都卡在了穿隔肌的地方，吃完一站起來很多食物馬上就沉到了胃里，會突然感覺很飽。

還有人說，陜西人喜歡蹲著吃面條，因為陜西人一般面條，他們把所有想吃的東西放在一個大碗里，不需要再去夾菜，所以他們不管是蹲著還是拿著飯碗走到哪里都可以吃得飽。

另一種說法是，陜西的碗一般都很重，非常大，蹲著拿著碗感覺不那么沉。

不過西安唯典陜西小吃培訓(xùn)中心的小編認(rèn)為，干完農(nóng)活在村口樹下吃飯是陜西關(guān)中人每天與人溝通的快樂時光，大家聚在一起吃飯聊天，快樂又愜意，而村口沒有桌子，也不方便回家加菜加飯，所以只能因地制宜，用大碗把一頓吃的飯全裝下，然后蹲著吃。

對于上述所有，不少網(wǎng)友表示：“很服氣”，但是無論是什么樣的說法，陜西面食和蹲著吃面條已成為陜西飲食獨特的文化，我們都應(yīng)該尊重。

不過，不論陜西人為什么喜歡蹲著吃面的原因是什么，蹲著吃面的這種方式都是每個人的習(xí)慣。而且陜西人這樣吃就是覺得舒服、方便。看著陜西人吃面的場面很容易想到面條的美味，不知道你想不想與陜西人一起蹲著那碗面“哧溜哧溜”的吃面呢？

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