現代城市人的生活節奏非常強，人們對早餐的要求是吃快吃好還要吃飽、方便快捷經濟實惠，很火的小吃雞蛋灌餅，一張灌餅（煎餅）還可以疊加其它食材，恰好滿足了居民這些需求的同時，還有觀賞性、儀式感。

前段時間，網傳北京黃金地段一個攤雞蛋灌餅攤的大媽火了，顧客拿到雞蛋灌餅之后，堅持認為大媽少給自己打了一個雞蛋。大媽辯解不過，忍不住說了一句：我月入3萬，怎么會少你一個雞蛋！從這里能看出雞蛋灌餅肯定是一個小本創業的好項目,雞蛋灌餅也是西安唯典小吃培訓中心培訓比較多的小吃項目，很多來西安唯典小吃培訓中心學習雞蛋灌餅的朋友們在問唯典的師傅，雞蛋灌餅是怎么來的，小編整理了些資料，在此給大家分享一下。

傳說有一位書生進京趕考，路過羅山，來到靈山腳下。在靈山寺前的臺階上，這位年輕的書生，面容溫潤，眼睛清澈明亮，當他在路邊游蕩時，看到了一位少女，少女的微笑牽動了書生的心。從那一天起，書生就一直在想這個女孩。雖然書生為了考試而苦讀詩書，但他得空就去靈山寺附近的村莊去找那個女孩，但最終還是沒有找到。

等考試日期到了，書生整理好行李，心里還是郁郁寡歡，就出門散步，走了許久肚子不由自主地餓了，于是找到一家人討口水喝，誰料到，開門的人竟是夢中的那個少女，書生驚喜不已，久久相望不能自拔。

少女的父親問書生出了什么事，書生如實地告訴他，少女很高興地給書生倒了茶，還擔心他餓了，從雞舍里拿出兩個雞蛋，在地上拔出一根蔥，烙餅子時兩張餅合在一起，中間刷上油，用筷子在餅上戳了個小洞，然后把雞蛋打散倒進餅里，然后逐漸演變成今天的雞蛋灌餅。

雞蛋灌餅色澤金黃，咸香清脆。早餐要吃好，雞蛋灌餅不僅方便快捷，還含有多種配料：雞蛋、面粉、火腿腸、肉、生菜、黃瓜絲、豆芽、胡蘿卜絲、土豆絲、豆皮等。不僅有主食，而且有各種蔬菜肉類為我們提供足夠的能量和營養，價格便宜，卻能填滿我們饑腸轆轆的肚子，還可以搭配各種配料，滿足我們早餐的營養需要。

對于食品愛好者來說，我們不僅重視食物的口感、味道和營養，而且會在意食物帶給我們的某種回憶上的溫存，或者說是食物帶來了一種故事，雞蛋灌餅作為一種普通的早餐，它存在于街頭，學校門口等等，現在西安唯典小吃培訓中心還創新了彩色雞蛋灌餅，加入天然果蔬汁和秘制的醬料，非常的美味，令食客流連忘返。

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